Vorbereitung: 30 Minuten Cook: 45 Minuten plus Prüfung Mehr Aufwand Schnitte in 12 Scheiben Toast ein Stück dieser Feier Brot und Spitze mit Butter, um heiße Kreuz Brötchen einen ernsten Lauf für ihr Geld geben

  • Freezable

Ernährung: pro Scheibe

  • kcal: 329
  • Fett: 8g
  • gesättigt: 4g
  • Kohlenhydrate: 56g
  • Zucker: 19g
  • Faser: 3g
  • Protein: 8g
  • Salz: 0,6g

Zutaten

  • 225g starkes Weißbrotmehl, plus extra zum Abstauben
  • 350g Malzkornbrotmehl (wir verwendeten Waitrose Eigenmarke), gesiebt, um die Körner zu entfernen
  • 2 x 7 g Sachets Schnellwirkung getrocknete Hefe
  • 25 g goldenen Zauberzucker
  • 50 g dunkelbraunen Muscovado Zucker, plus 1 gerundetem Esslöffel
  • 1 Esslöffel gemischte Gewürz
  • 1 Esslöffel gemahlener Zimt
  • 200 ml Vollmilch
  • 50 g, plus 2 Esslöffel und extra zum FettenHintern -err

    Butter wird bei Milchsäure hergestellt ID-produzierende Bakterien werden zu Sahne hinzugefügt und zu einer ...

  • 2 mittelgroße Eier, getrennt geschlagen
  • 175 g Rosinen

Methode

  1. Jedes Mehl in seine eigene Rührschüssel und fügen Sie einen Beutel Hefe und ½ TL Salz in jede Schüssel. Rühren Sie den Puderzucker in das weiße Mehl und den Muscovado und Gewürze in das braune Mehl.

  2. Milch und Butter in eine kleine Pfanne geben und leicht erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte jeder Mehlmischung und gießen Sie die Hälfte der Milchmischung in jeden. Fügen Sie jeweils 1 Ei hinzu und mischen Sie es zu einem weichen, klebrigen Teig - wenn Sie einen Tischkneter oder Küchenmaschine mit einem Knethaken haben, verwenden Sie das zum Mixen, da der Teig ziemlich klebrig ist.

  3. Jeden Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche drehen und jeweils 5 Minuten kneten, bis er glatt ist (oder im Mixer kneten). In die Schalen geben, locker mit geölter Frischhaltefolie abdecken und warm lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Eine 900g schwere Brotdose leicht mit Mehl bestäuben.

  4. Die Teige ausdrehen und jeweils 30 Sekunden kneten. Rollen Sie jeden Teig dünn aus, so dass seine Breite der Länge der Laibdose entspricht, rollen Sie ihn jedoch so lange wie möglich - je länger es ist, desto mehr "Wirbel" werden Sie bekommen. Die 2 EL Butter schmelzen und den würzigen Malz-Teig darüber streichen, dann mit den Rosinen und zusätzlich 1 EL Muscovado-Zucker bestreuen. Heben Sie den weißen Teig oben und drücken Sie zusammen. Die Oberseite mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und dann von einem Ende, das der Länge der Dose entspricht, aufrollen. Die Rolle in die Dose heben und lose mit geölter Frischhaltefolie abdecken. 20-30 Minuten warm lassen, bis der Teig schön über der Dosenoberkante aufgegangen ist.

  5. Heizen Sie Ofen auf 200C / 180C Ventilator / Gas 6 und backen Sie für 20 Minuten, drehen Sie dann auf 180C / 160C Ventilator / Gas 4 und backen Sie für 20 Minuten mehr. Den Laib herausdrehen und prüfen, ob er hohl klingt, wenn er auf die Basis geklopft wird. Wenn nicht, knalle in die Backform und backe noch weitere 5 Minuten. Auf einem Kuchengitter abkühlen, dann in Scheiben schneiden, Toast und Butter oder kalt essen.

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