Zubereitung: 10 Min Koch: 40 Min. Einfach 6

Dieses westafrikanisch inspirierte Gericht ist voll von kräftigen, harmonischen Aromen. Jollof Reis ist ein Grundnahrungsmittel, oft begleitet von gebratenen Wegerich

  • gesund
  • glutenfrei
  • Vegetarier
  • Vegan

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 479
  • Fett: 17 g
  • gesättigt: 7 g
  • Kohlenhydrate: 71 g
  • Zucker: 15 g
  • Faser : 5g
  • Eiweiß: 8g
  • Salz: 0,9g

Zutaten

  • 400g Basmati Reis
  • 400g Dose Pflaumentomaten
  • 1 rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Scotch Bonnet Chilli (entkernt, wenn Sie es nicht mögen zu heiß)
  • 4 EL Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 Thymianzweig
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL geräucherter Paprika
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 60g Tomatenmark

Für die gebratene Kochbanane

  • 4 Esslöffel Kokosöl
  • 2 Kochbananen, geschält und in 1-cm-Scheiben geschnitten

Methode

  1. Den Reis in ein Sieb geben, gründlich abspülen, um die Stärke zu entfernen, dann 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Lassen Sie den Reis 5 Minuten kochen und kochen, bis er fast gar ist, dann abtropfen, abspülen und beiseite stellen.

  2. Mischen Sie die Tomaten, Paprika, die Hälfte der roten Zwiebel, den Knoblauch und Chili, bis sie glatt sind.

  3. Die restliche Zwiebelhälfte fein schneiden. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen, hohen Pfanne. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Lorbeer und Thymian hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für 8 Minuten, bis die Zwiebel weich und aromatisch ist.

  4. Fügen Sie die Gewürze mit 1 TL Meersalz, kochen für ein paar Minuten mehr, dann fügen Sie die Tomatenmark und kochen für 1-2 Minuten.

  5. Fügen Sie die Hälfte der Tomaten-Paprika-Mischung (frieren Sie den Rest für die zukünftige Verwendung). Fügen Sie den halb gekochten Reis hinzu und mischen Sie gründlich, um mit der Soße zu beschichten. Fügen Sie ein bisschen mehr Wasser hinzu, drehen Sie die Hitze herunter, rühren Sie und bedecken Sie mit einem Deckel für 5-10 Minuten, bis durch gekocht. Die Kochzeit hängt von der Art des Reises ab. Mach dir keine Sorgen, wenn es auf der Unterseite fängt, wird dies zum Geschmack hinzufügen. Nach Belieben abschmecken und Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.

  6. Um die Wegerich zu kochen, erhitzen Sie einfach das Kokosöl in einer hohen Pfanne bis heiß. Braten Sie die Wegerich, drehen Sie sich gelegentlich, für ein paar Minuten bis weich und golden. Mit dem Reis servieren.

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