Vorbereitung: 35 Min. Kochzeit: 3 Std., 25 Min. - 3 Std., 55 Min. Plus Ruhepause Mehr Mühe Für 8 Personen mit Resten Dieser traditionelle Vogel wird mit klassischen Salbei- und Zwiebelaromen serviert und mit einem süßen Finish verfeinert Glasur

  • Nur ungekochte Füllung einfrieren

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 926
  • Fett: 45 g
  • gesättigt: 14 g
  • Kohlenhydrate: 30 g
  • Zucker: 7 g
  • Ballaststoffe: 2 g
  • Protein: 101 g
  • Salz: 2,17 g

Zutaten

  • 5 5 ½ kg 11 terk-eeDer traditionelle Weihnachtsvogel, Truthahn ist gut, um das ganze Jahr zu essen, ist aber nur leicht ...

    1

  • le-monOval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, Zitronen sind eine der vielseitigsten Früchte ...

    4, halbiert

  • shal-lotIm Zusammenhang mit der Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version davon), Schalotten wachsen in Clustern bei ...

    Zweig jeden Salbei und, plus extra für das Servieren

  • Dies populäres Kraut wächst in Europa, besonders im Mittelmeer, und ist ein Mitglied der Minze ...

    25g weicher Butte r, plus 1 EL für die Glasur

  • 2 mittel, jede in 6 dicke Keile geschnitten
  • un-yunZwiebeln sind unendlich vielseitig und ein wesentlicher Bestandteil in unzähligen Rezepten. Native nach Asien ...

    Für die Füllung

50g

  • pee-kanPecans sind mit den Walnüssen verwandt, heimisch in Amerika und wachsen in einem glänzenden, bräunlich-roten ...

    2 EL-ol-iv oyl

  • Wahrscheinlich am weitesten verbreitet Öl beim Kochen, Olivenöl wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...25 g

    Butt-Err

  • Butter wird gemacht, wenn Milchsäurebakterien zu Sahne hinzugefügt und aufgewirbelt werden, um ein ...3, gehackt

    Schal-Los

  • Im Zusammenhang mit der Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version von es), Schalotten wachsen in Clustern bei ...2 Knoblauchzehen, fein gehackt

    140g gekocht, fein gehackt

  • Kastanien
  • "Kastanien auf offenem Feuer rösten ..." das Kitsch alte Nat King Cole Song perfekt ...450g gute Qualität Schweinswurst

    140g frische weiße Brotkrume

  • 2 EL gehackte
  • Par-Slee
  • Eines der omnipräsenten Kräuter in der britischen Küche, Petersilie ist auch beliebt in europäischen und ...2 TL gehackte Thymianblatt

    2 TL fein gehackt

  • sa-age
  • Beliebt in der italienischen und britischen Küche, Salbei hat lange, grau-grüne Blätter mit einem ...1, geschlagen

    Ei

  • Die ultimative Convenience-Essen, Eier sind Kraftpakete der Ernährung, mit Eiweiß und einem ... verpacktFür die Glasur

    2 EL Honig klar

2 TL körnig

  • Muss-Tard
  • Eine Würze durch Mischen der gemahlenen Samen der Senf Pflanze mit einer Kombination von ... t ¼ TLSoja sor-s

    Eine asiatische Gewürz und Zutat, die in einer Vielzahl von Sorten von Licht bis ... kommt

  • Für die Schalotten12 , in der Länge halbiert, oder ganz gelassen, wenn klein

    shal-lot

Im Zusammenhang mit der Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version davon) wachsen Schalotten in Clustern bei ...

  • 1 EL Olive oderWenn Sie eine leichte Alternative zu anderen möchten Speiseöle, Raps ist eine gute Wahl und hat ...

    Thymian und Zweige

  • Sa-Age

    beliebt in der italienischen und britischen Küche, Salbei hat lange, grau-grüne Blätter mit einem leichten ...

  • Für die Soße1 gehäufte EL Mehl

    1.2l Truthahn oder Hühnerbrühe

Methode

  • Ofen auf 180 ° C / 160 ° C Gebläse / Gas erhitzen 4. Spülen Sie die Truthahn innen und außen, dann tupfen Sie trocken mit Küchenpapier. Wiegen Sie es, um die Kochzeit zu berechnen, was 40 Minuten pro kg für die ersten 4 kg und dann 45 Minuten für jedes 1 kg über diesem Gewicht erlaubt. 1 TL Zest von der Zitrone fein reiben und für die Füllung beiseite stellen. Die Zitrone in 4-6 Stücke schneiden und mit den Schalotten und Krautzweigen in die Putenhöhle stecken. Die Pute mit der Butter einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Setzen Sie die Zwiebelkeile in die Mitte einer großen Bratform und setzen Sie den Truthahn darauf. Cover mit einem losen Zelt aus Folie, dann nach der berechneten Zeit braten.
  • Mach die Füllung. Hacke etwas mehr als die Hälfte der Pekannüsse und reserviere die restlichen. Den Boden eines Backblechs (groß genug für 16 Stopfbälle) mit Backpapier auslegen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch in die Pfanne geben und einige Minuten braten, bis sie weich sind. Die Kastanien und Pekannüsse unterrühren, in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen. Quetschen Sie die Würste aus den Hüllen und fügen Sie sie mit der Nussmischung in die Schüssel. Fügen Sie die restlichen Zutaten, einschließlich der reservierten Zitronenschale, hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Die Füllung in 16 Kugeln formen. Brechen Sie die restlichen Pekannüsse in große Stücke und drücken Sie ein Stück auf jeden Ball. Bällchen auf dem vorbereiteten Tablett anrichten, mit Backpapier bestreichen und bis zum Kochen garen. Kann 1 Tag im Voraus und gekühlt gemacht werden.

Machen Sie die Glasur. Den Honig, den Senf und die restlichen 1 EL Butter und Sojasauce in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen. Dreißig Minuten vor Ende der Kochzeit den Truthahn entfernen und den Ofen auf 200 ° C / 180 ° C Lüfter / Gas erhöhen. 6. Die Folie entfernen und den Vogel weitere 10 Minuten in den Ofen stellen. Entfernen Sie erneut, bürsten Sie den Truthahn mit der Glasur, dann rösten Sie für weitere 20 Minuten bis golden. Wenn du Kartoffeln brätst, leg sie jetzt rein. Um zu testen, ob der Truthahn gekocht ist, stechen Sie den fettesten Teil des Oberschenkels mit einem Spieß - die Säfte sollten klar, nicht rosa laufen. Wenn sie rosa sind, rösten Sie weiter und überprüfen Sie in Abständen von 10 Minuten.

  1. Entfernen Sie den Truthahn aus dem Ofen, übertragen Sie auf eine warme Servierplatte und ruhen Sie sich, bedeckt mit Folie, so dass es nicht an der Glasur haftet, für bis zu 1 Stunde vor dem Schnitzen. In der Zwischenzeit die Stopfbällchen und Schalotten kochen. Erhöhen Sie den Ofen auf 220 ° C / 200 ° C Lüfter / Gas 7. Backen Sie die Stopfbälle im Ofen für 25-30 Minuten und entfernen Sie das Papier für die letzten 5 Minuten, wenn sie braun werden müssen.

  2. Mach die Schalotten. Die Schalotten in eine kleine Bräterform geben, das Öl hineingeben, über einige Thymian- und Salbeizweige verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. 25-30 Minuten braten und halb wenden, bis die Schalotten schön karamellisiert sind.

  3. Mach die Soße. Überschüssiges Fett aus der Bratform abgießen, Saft und Zwiebeln lassen. Das Mehl darüber streuen, bei mittlerer Hitze aufkochen und unter Rühren einige Minuten rühren, um das Mehl zu kochen und alle klebrigen Stellen vom Boden der Dose abzukratzen. Nach und nach die Brühe zusammen mit den restlichen Säften aus dem Truthahn einfüllen und weiterrühren, bis sie leicht verdickt sind. Köcheln Sie für 10-15 Minuten oder bis zu Ihren Wünschen reduziert. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in eine Pfanne geben, durchwärmen, in einen Krug geben und mit dem Truthahn servieren. Servieren Sie den Truthahn, der mit füllenden Bällen, gebratenen Schalotten und Thymian- und Salbeizweigen umgeben wird.

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