Zubereitung: 40 Min. Koch: 3 Std. Mehr Kraft Für 6 Personen

Dieses zarte, doppelt gekochte Schweinefleisch hat eine köstliche Apfelwein-Sauce und eine Prise Fenchelsamen und Lorbeerblätter. Mit süßem Karotten- und Zwiebelpüree servieren

  • Freezable
  • Glutenfrei

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 536
  • Fett: 37 g
  • gesättigt: 13 g
  • Kohlenhydrate: 9 g
  • Zucker: 8 g
  • Ballaststoffe: 3 g
  • Protein: 37 g
  • Salz: 0.4g

Zutaten

  • 2kg Stück ohne Knochen und ohne Haut Schweinebauch (fragen Sie Ihren Metzger, um die Haut für den knackigen Kartoffelkuchen zu halten, siehe "Geht gut mit")
  • 2 EsslöffelFeh-Nell-Samen

    Ein getrockneter Samen, der aus dem Fenchel kommt Kraut, Fenchelsamen sehen aus wie Kreuzkümmel, nur grüner, ...

  • 5 getrocknete Lorbeerblätter
  • 25 gButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn Milchsäure produzierende Bakterien Sahne hinzugefügt und aufgewirbelt, um ein ...

  • 2, grob gehacktun-yun

    Zwiebeln sind unendlich vielseitig und eine wesentliche Zutat in unzähligen Rezepten. Heimisch nach Asien ...

  • 3, grob gehacktka-rot

    Die Karotte ist mit ihrer markanten leuchtend orange Farbe eine der vielseitigsten Wurzeln ...

  • 400mlsi-der

    Cider ist ein alkoholisches Getränk aus dem fermentierten Saft von Äpfel. Apfelplantagen waren ...

  • 1 EL Pflanzenöl

Methode

  1. Am Tag bevor Sie essen möchten, legen Sie den Schweinebauch gehäutet nach unten, würzen großzügig, streuen über die Fenchelsamen und bröckeln über 3 der Lorbeerblätter. Von der breitesten Seite rollen Sie in einen festen Baumstamm und verwenden Sie etwas Metzgerschnur, um in regelmäßigen Abständen zu binden. (Sie könnten Fenchelsamen nehmen und zu Ihrem Fleischer bellen und sie bitten, es für Sie zu tun.)

  2. Ofen auf 170C / 150C Ventilator / Gas 3 1/2 erhitzen. Die Butter in einer großen, flammenfesten Auflaufform oder ofenfesten Bratpfanne schmelzen. Braten Sie das ganze Schweinefleisch (das dauert gut 15 Minuten), dann aus der Pfanne nehmen und das Gemüse und die restlichen Lorbeerblätter hinzufügen. Kochen Sie für ungefähr 10 Minuten, bis Sie anfangen zu färben. Nestle das Schweinefleisch unter dem Gemüse. Den Apfelwein darübergießen und alles zum Kochen bringen, abdecken und 2 Stunden im Ofen garen.

  3. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, etwas abkühlen lassen, dann das Schweinefleisch vom Schmorbraten entfernen und kalt stellen. Die Sauce in einen Krug geben und kalt stellen. Fisch aus den Lorbeerblättern und blitz das Gemüse zu einem Püree in einer Küchenmaschine. In eine Schüssel geben und kalt stellen.

  4. An einem Tag den Ofen auf 220 ° C / 200 ° C erwärmen. 8. Das Schweinefleisch in 6 Runden schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch anbraten, dann 20 Minuten in den Ofen stellen und halb durchdrehen, bis es knusprig wird. Inzwischen entfernen Sie das erstarrte Fett von der Oberseite der Schmorensäfte, köcheln Sie bis sirupartig und erhitzen Sie das Püree wieder. Serviere alles in der Mitte des Tisches oder schmiere etwas von dem Püree über den Teller, setze ein Stück Schweinefleisch oben neben einen verbrannten Butterkohlkeil, ein Stück Kartoffelkuchen und etwas Knistern (siehe "Geht gut mit", rechts) . Gießen Sie etwas von der Soße und dienen Sie.

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