Zubereitung: 30 Min Koch: 15 Min. Plus Abkühlzeit Einfach 8 Portionen Ein Soufflé zum Start gibt Ihrer Dinner-Party immer einen "Wow" -Faktor und dieses Make-Ahead-Rezept gibt Ihnen mehr Zeit, der perfekte Gastgeber zu sein

  • Vegetarisch

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 170
  • Fett: 14g
  • gesättigt: 8g
  • Kohlenhydrate: 5g
  • Zucker: 2g
  • Ballaststoffe: 0g
  • Eiweiß: 8g
  • Salz: 0,41g

Zutaten

  • 140g kleine Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 50g, plus extra zum EinfettenButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Creme gegeben und ...

  • 25g glattes Mehl
  • 325mlmill-k

    Einer der am häufigsten verwendeten Zutaten, Milch wird oft als vollständiges Essen bezeichnet. Während Kuh ...

  • 85g, fein gerieben, plus ein wenig extragroo-ee-yeah

    Gruyère ist ein unbestrittener Höhepunkt der traditionellen Schweizer Käseherstellung, ein kulinarisches Meisterwerk wie ...

  • 3 große, getrennteEi

    Das ultimative Convenience-Essen, Eier sind Kraftpakete der Ernährung, vollgepackt mit Eiweiß und ...

  • 6 TL Crème Fraîche
  • Schnittlauch geschnitten, serviert

Methode

  1. Die Pilze in der Butter für ca. 3 Minuten braten, dann von der Hitze nehmen und einen guten Löffel reservieren. Das Mehl zum Rest hinzufügen, dann die Milch unterrühren und wieder in die Hitze geben und die ganze Zeit rühren, bis eine dicke Soße entsteht. Käse einrühren, abschmecken und abkühlen lassen.

  2. Ofen auf 200 ° C / 180 ° C / Gas erhitzen. 6. 8 x 150 ml Soufflé-Schüsseln mit Butter bestreichen und die Böden mit Backpapier auslegen. Die Eigelbe in die Soufflé-Mischung einrühren, dann das Eiweiß steif schlagen, bevor es vorsichtig zusammengelegt wird. Löffel in die Soufflé-Gerichte und backen in einer Bräter, halb mit kaltem Wasser gefüllt, für 15 Minuten bis zum Aufstehen und golden. Lassen Sie sie abkühlen (sie werden sinken, aber sie sind dazu bestimmt). Bis zu 2 Tage können Sie die Soufflés bis zu dieser Stufe vorbereiten. Bedecken und kühlen.

  3. Wenn Sie fertig sind, wenden Sie die Soufflés aus dem Geschirr, ziehen Sie das Futterpapier ab und legen Sie es auf ein Backblech, das mit kleinen Quadraten aus Backpapier ausgekleidet ist. Jedes Soufflé mit 1 TL Crème Fraîche und etwas Käse belegen und mit den restlichen Champignons bestreuen. Backen bei 190 ° C / Ventilator 170 ° C / Gas 5 für 10-15 Minuten bis leicht gestiegen und durchgewärmt. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

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