Zubereitung: 20 Min Kochzeit: 2 Std., 20 Min. Einfach 4 Portionen Bei dieser klassischen Ente in Orangensauce wird die intensivere Sorte Seville verwendet, um das Fleisch zu schmoren.

  • Freezable

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 456
  • Fett: 30 g
  • gesättigt: 9 g
  • Kohlenhydrate: 10 g
  • Zucker: 9 g
  • Ballaststoffe: 3 g
  • Protein: 34 g
  • Salz: 0,7 g

Zutaten

  • 4 Entenkeulen
  • 1 Esslöffel mildol-iv oyl

    Wahrscheinlich Das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, Olivenöl wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ... Seville 2 Sevilla, gewaschen und in Scheiben geschnitten

  • oder-angeEine der bekanntesten Zitrusfrüchte, Orangen sind nicht unbedingt orange - einige Sorten sind ...

    12, 8 ganz, der Rest gehackt

  • Schal-LotIn Bezug auf die Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version davon), wachsen Schalotten in Clustern bei ...

    1 Stock, fein gehackt

  • sell-er-eeEine Sammlung von langen, dicken, saftigen Stängel um eine zentrale, zart Herz, Sellerie reicht in ...

    1 mittelgroß, in Stücke geschnitten

  • ka-rotDie Karotte ist mit ihrer markanten hellorangenen Farbe eine der vielseitigsten Wurzeln ...

    50ml trockener Weißwein

  • 1 großer Zweig
  • Dieses beliebte Kraut wächst in Europa, vor allem im Mittelmeer, und ist ein Mitglied der Minze ...

    1 kleiner Zweig

  • rose-mar-eeRosmarin ist intensiv, duftendes Aroma traditionell gepaart mit Lamm, Huhn und Wild ...

    2 Lorbeerblätter

  • 1 Knoblauchzehe , fein geschnitten
  • 200ml Hühnerbrühe
  • 25g
  • Butt-ErrButter wird in Waffeln gemacht n Milchsäure produzierende Bakterien werden zu Sahne hinzugefügt und aufgewirbelt, um eine ...

    Prise Caster Zucker

  • Braten Pastinaken und gedünstet, um zu dienen
  • kay-elEin Mitglied der Kohlfamilie, Grünkohl kommt in zwei Formen: Grünkohl, die hat glatte Blätter, und ...

    Methode

Ofen auf 180C / 160C Fan / Gas 4. Season die Ente Beine auf beiden Seiten. Erhitzen Sie das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Beine mit der Haut nach unten in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie gut gebräunt sind. Drehen Sie sie um und bräunen Sie die Fleischseite. Die Pfanne von der Hitze nehmen und den größten Teil des Fettes weggießen. Legen Sie die Orangenscheiben in den Boden einer Keramikauflaufform und verschließen Sie die Entenbeine.

  1. Bringe die Pfanne zur Hitze zurück. Fügen Sie die gehackten Schalotten, den Sellerie und die Karotte hinzu und braten Sie sie unter Rühren 4 Minuten lang, damit das Gemüse ein wenig braun wird. Fügen Sie den Wein hinzu, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn für 2-3 Minuten. Kräuter, Knoblauch und Hühnerbrühe dazugeben, alles vermischen und über die Entenbeine gießen. Stecken Sie die Gemüseteile zwischen die Beine, damit sie in die Flüssigkeit eintauchen. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um die Beine fast zu bedecken, dann kochen Sie im Ofen für 1 Stunde.

  2. Inzwischen die Hälfte der Butter in eine Pfanne geben, die bei mittlerer Hitze steht. Fügen Sie die ganzen Schalotten hinzu und bräunen Sie alles. Nachdem die Ente 1 Stunde im Ofen war, fügen Sie die gebräunten Schalotten hinzu und kochen weitere 30 Minuten bis sie weich sind. Entfernen Sie die Schale aus dem Ofen und übertragen Sie die Beine auf ein Backblech. Die ganzen Schalotten herausheben und beiseite stellen. Die kochende Flüssigkeit in einen Krug geben und alle Fett- oder Pflanzenreste, die an die Oberfläche kommen, abreiben.

  3. Ofen auf 200 ° C / 180 ° C Lüfter / Gas erhöhen. 6. Die Entenkeulen zurück in den Ofen stellen und 10 Minuten knusprig lassen, während Sie die Sauce fertig stellen. Kochen Sie die Flüssigkeit in einer großen Pfanne und reduzieren Sie, bis Sie etwa 300 ml haben, dann würzen Sie nach Geschmack und fügen Sie Zucker hinzu, falls erforderlich. Zum Schluss die restliche Butter zugeben und zum Schmelzen rühren, bevor die Schalotten wieder in die Pfanne gegeben und erneut erwärmt werden. Servieren Sie die Beine auf einem Bett aus gebuttertem Grünkohl, nieseln Sie die helle Soße drum herum, mit gebratenen Pastinaken auf der Seite.

Senden Sie Ihren Kommentar