Vorbereitung: 20 Minuten Koch: 2 Std., 20 Min. Einfach zu bedienen 3 - 4

Dieses spektakuläre Oster-Hauptgericht ist eine Variante der Ente à l'Orange, gewürzt mit scharfen Bun-Gewürzen und serviert mit einem Salat mit Rosinen

  • Glutenfrei

Ernährung: per Portion (4)

  • kcal: 1001
  • Fett: 82g
  • gesättigt: 25g
  • Kohlenhydrate: 17g
  • Zucker: 17g
  • Faser: 3g
  • Protein: 46g
  • Salz: 4.1g

Zutaten

  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL Piment 1 (ca. 2kg)
  • dukReich und voller Geschmack, Entenfleisch ist extrem nahrhaft, mit hohem Proteingehalt, B ...

    3 EL glatte Marmelade

  • 2 Small Gem Salat, geviertelt
  • 1, gezähnt
  • ly-mDas gleiche Form, aber kleiner als ...

    Für den Verband

1 EL

  • Wenn Sie eine leichte Alternative zu anderen kochen möchten Öle, Raps ist eine gute Wahl und hat ...

    1, fein gehackt

  • SchalotteIm Zusammenhang mit der Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version davon) wachsen Schalotten in Clustern bei ...

    ½ TL gemahlenen Kümmel

  • ½ TL gemahlener Koriander
  • 50 ml
  • ol-iv oylDas wohl am meisten verwendete Öl beim Kochen, Olivenöl wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    ½ Vanilleschote, geteilt, Samen ausgekratzt

  • 50g Rosinen
  • 1 EL Essig
  • ½, entsaftet
  • ly-mDie gleiche Form, aber kleiner als ...

    Methode

Ofen auf 200C / 180C Lüfter / Gas 6. Zimt und Piment zusammen mit 1 EL flockigem Meersalz vermischen. Die Haut der Ente leicht einkerben und mit der Gewürzmischung einreiben. Setzen Sie die Ente auf ein Gestell, setzen Sie sich in eine geräumige Bratform und braten Sie 25 Minuten lang. Entfernen Sie die Ente aus dem Ofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 140 ° C / 120 ° C Ventilator / Gas 1. Weiter kochen für 1 Stunde 30 Minuten, alle 30 Minuten. Stellen Sie den Backofen wieder auf 200 ° C / 180 ° C Lüfter / Gas 6, bürsten Sie die Ente mit der Marmelade und kehren Sie für 20 Minuten in den Ofen zurück, bis die Haut schön glasiert ist - wenn sie noch zu hell ist, lassen Sie sie etwas länger . Ruhe vor dem Servieren für 15-20 Minuten.

  1. Während die Ente brät, mache den Dressing. Das Rapsöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Schalotten weich machen. Fügen Sie die Gewürze hinzu und braten Sie für 1 Minute, gießen Sie das Olivenöl und die Vanillemark und -schoten ein, erwärmen Sie sich leicht, um für 20 Minuten zu infusieren, dann fügen Sie die Rosinen, den Essig und den Limettensaft hinzu. Würzen und beiseite stellen, um abzukühlen.

  2. Während die Ente ruht, werfen Sie die geviertelten Salate in den Dressing. Zum Servieren das Fleisch von den Knochen befreien und mit Limettenschale neben dem Salat servieren.

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