Vorbereitung: 20 Minuten Koch: 35 Minuten Eine Herausforderung serviert 2

Dieses Suppenrezept feiert Meeresfrüchte in seiner ganzen Pracht. Köstliche Muscheln und Muscheln, in Weißwein gekocht, mit Croutons und Knoblauch Mayonnaise

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 805
  • Fett: 42g
  • gesättigt: 6g
  • Kohlenhydrate: 53g
  • Zucker: 18g
  • Faser: 10g
  • Protein: 23g
  • Salz: 2,4 g

Zutaten

  • 200 g, gewaschen, geschrubbt und debeardedmus-sels

    Einmal als das schlechte Verhältnis der Schalentiere Familie wegen ihrer geringen Größe und ...

  • 200 g Muscheln, gewaschen
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 1 EL -Ol-iv oylWahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    1 mittelgroß, gewürfelt

  • un-yunZwiebeln sind unendlich vielseitig und ein wesentlicher Bestandteil unzähliger Rezepte. Native nach Asien ...

    ½, fein geschnitten

  • Wie Marmite, ist Fenchel etwas, das Sie entweder lieben oder hassen - seine starke Anis Geschmack ...

    1, geschnitten

  • ka-rotDie Karotte, mit seiner unverwechselbaren leuchtend orange Farbe, ist eine der die vielseitigste Wurzel ...

    6 Knoblauchzehen, zerkleinert

  • Prise Stränge
  • Sah-FrontDas Stigma einer Art von Krokus, Safranfäden haben eine stechende und unverwechselbare Aroma und Geschmack ...

    1 EL Pernod

  • 400 g können gehackte Tomaten
  • 1 ½ EL
  • bran-deeBrandy ist ein Destillat aus fast jedem fermentierten Obst oder stärkehaltigen Gemüse ...

    1 TL Tabasco

  • Saft 1
  • Le-MonOval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, sind Zitronen eins von den vielseitigsten Früchten ...

    Nieselregen, um

  • ol-iv oylzu servieren Das wohl am meisten verwendete Öl beim Kochen, Olivenöl wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    Für die Knoblauch-Mayonnaise

1 ½ TL Dijon-Senf

  • 1 ½ TL Weißweinessig
  • 1 Eigelb
  • 1 große Knoblauchzehe, gerieben
  • 50ml gute Qualität
  • ol-iv oylWahrscheinlich das am weitesten verbreitete Öl in Kochen, Olivenöl wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    50 ml Pflanzenöl

  • Für die Croutons

½ Baguette

  • Nieselregen von guter Qualität
  • ol-iv oylWahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl in der Küche, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    Methode

Zuerst werfen Sie Muscheln und Muscheln mit gebrochenen oder offenen Muscheln. Einen großen Topf bei starker Hitze erhitzen und nach dem Räuchern Muscheln, Muscheln und Weißwein hinzufügen. Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und 3 Minuten schnell dämpfen. Sobald die Muscheln geöffnet sind, kippen Sie die Schalentiere in ein mit Musselin-Tuch gedecktes Sieb, mit einer Schüssel darunter, um den vollen gewürzten Schalentiervorrat zu fangen. Entsorgen Sie alle Muscheln oder Muscheln, die nicht geöffnet wurden.

  1. Erhitzen Sie das Öl in den Topf und fügen Sie die Zwiebel, Fenchel, Karotte und Knoblauch hinzu. Kochen Sie, bis sie weich und gebräunt sind, etwa 12 Minuten, dann fügen Sie den Safran und Schalentiervorrat hinzu. 5 Minuten köcheln lassen, um den Safran zu gießen. Fügen Sie die Pernod, Tomaten und 100ml Wasser hinzu und köcheln Sie weitere 5 Minuten.

  2. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C / 160 ° C Lüfter / Gas. 4. Wählen Sie Muscheln und Muscheln aus den Schalen, reservieren Sie einige für die Präsentation, und beiseite stellen.

  3. Für die Mayonnaise Senf, Essig, Eigelb und Knoblauch in eine Schüssel geben. Verwenden Sie einen Stabmixer, um zu blitzen, während Sie langsam in beiden Ölen nieseln, bis sie dick und glänzend sind. Dies wird etwa 5 Minuten dauern. Chillen bis benötigt.

  4. Für die Croutons das Baguette dünn in Scheiben schneiden und auf ein großes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl und einer Prise Meersalz beträufeln. Backen Sie im Ofen für 12-14 Minuten bis golden und knackig.

  5. Sobald die Suppe eingedickt ist, in einen Mixer und Blitz bis sehr glatt übertragen, dann durch ein feines Sieb passieren. Finish mit Brandy, Tabasco und Zitronensaft. Geschmack und Einstellung der Würze.

  6. Zum Servieren die Suppe in die Hitze zum Durchwärmen geben und dann die Muscheln und Muscheln 1 Minute lang eintropfen lassen. Die Suppe in zwei große Schüsseln geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und die Croutons und die Knoblauchmayonnaise an der Seite servieren.

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