Vorbereitung: 20 Min Koch: 1 Std., 15 Min. Plus Einweichen und Ausruhen Einfacher Servieren 2 Ein kleiner Fasan macht einen idealen Braten für zwei - servieren Sie diesen erdigem Wildvogel mit Steinpilzen sautierten Kartoffeln

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 653
  • Fett: 32 g
  • gesättigt: 9 g
  • Kohlenhydrate: 38 g
  • Zucker: 3 g
  • Faser: 4 g
  • Protein: 43 g
  • Salz: 1,2 g

Zutaten

  • 25 g Packung getrocknete Steinpilze
  • 1 Ofen bereit Fasan
  • 1 EL

    Eine Vielzahl von Ölen kann zum Backen verwendet werden. Sunflower ist die, die wir am häufigsten bei Good Food als ...

  • 70g Pack geräucherter Speck Lardon
  • 2 mittlere Backen Kartoffeln, in kleine Stücke geschnitten
  • 125ml Weißwein
  • kleine Handvoll flaches Blatt, grob gehacktpar-slee

    Eine der Die allgegenwärtigen Kräuter in der britischen Küche, Petersilie ist auch beliebt in europäischen und ...

  • kleine Handvoll Blätter, zu dienenWürze-Kresse

    Mit tiefgrünen Blättern und knackig, blasser Stielen, Brunnenkresse ist mit Senf verwandt und ist eine der ...

  • 1 Esslöffel-ol-iv oylDas wohl am meisten verwendete Öl beim Kochen, Olivenöl wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    Methode

Ofen auf 200C / 180C Lüfter / Gas 6. Gießen Sie etwa 200 ml heißes Wasser aus dem Kessel über die Pilze und lassen Sie für 20 Minuten einweichen. Entleeren und die Flüssigkeit aufbewahren. Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus den Pilzen, aber behalten Sie sie ganz.

  1. Großzügig den Fasan würzen. Das Sonnenblumenöl in einer flachen, feuerfesten Schale erhitzen und die Beine langsam anbraten, dabei 20 Minuten lang wenden. Die Brust für weitere 10 Minuten anbraten, dann aus der Schale nehmen. Fügen Sie den Speck dem Teller hinzu und brutzeln Sie, bis Sie anfangen, knusprig zu werden. Die Kartoffeln hineingeben, erhitzen und mit dem Speck anbraten, bis die Ränder braun sind. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie, um durch zu heizen. Gießen Sie den Wein hinein, brutzeln Sie für einen Moment und gießen Sie über die reservierte Pilzflüssigkeit, den letzten Tropfen zurückhaltend, wie es kiesig sein kann. Den Fasan mit der Brust nach oben in die Mitte legen und 25 Minuten im Ofen backen.

  2. Aus dem Ofen nehmen, den Fasan auf einen Teller heben, lose mit Folie abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Die restlichen Säfte in die Kartoffeln geben, die Petersilie unterrühren und alles in eine Servierschale geben. Die Brunnenkresse in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit dem Kartoffelragout und dem Fasan servieren.

Senden Sie Ihren Kommentar