Vorbereitung: 35 Minuten Cook: 1 Stunde, 45 Minuten plus Kühlung und 1 Stunde Einfrieren Eine Herausforderung Macht etwa 20 Diese Show-Stealing-Beilage aus gerösteten Pastinaken und cremige Béchamelsauce ist paniert und frittiert für knusprige, goldene Bissen

  • Freezable

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 162
  • Fett: 11g
  • gesättigt: 5g
  • Kohlenhydrate: 11g
  • Zucker: 2g
  • Ballaststoffe: 1g
  • Protein: 5g
  • Salz: 0,4g

Zutaten

  • 350g, geschält und ganzpar-snip

    Die Tatsache, dass die Pastinake ist ein Mitglied der Familie der Karotte kommt als keine Überraschung - es sieht einfach ...

  • 2 TL ol-iv oylWahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl in der Küche, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    25 g ungesalzene Butter

  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 25 g Rahm
  • hors Rad-ischMeerrettichwurzel ist größer als ein gewöhnlicher Rettich und hat einen scharfen, pfeffrigen Geschmack.

    Es ...

    75g Mehl

  • 2 große, geschlagen
  • EiDie ultimative Convenience-Essen, Eier sind Kraftpakete der Ernährung, mit Eiweiß und ...

    85g Panko Paniermehl

  • 1-2 Liter Pflanzenöl, zum Frittieren
  • Für die Béchamelsauce

50 g ungesalzene Butter

  • 50 g Mehl
  • 300 ml Vollfett
  • MühlenkEine der am häufigsten verwendeten Zutaten, Milch wird oft als Vollwertnahrung bezeichnet. Während Kuh ...

    75g, gerieben

  • Ched-ahEinmal Cheddar war "Cheddar", eine große, hart gepresste Fass Käse von einer bestimmten gemacht ...

    ½ TL Dijon-Senf

  • ½ EL Worcestershire-Soße
  • 100 g, gerieben
  • groo ee-yeahGruyère ist ein unbestrittener Höhepunkt der traditionellen Schweizer Käseherstellung, ein kulinarisches Meisterstück ...

    Methode

Ofen auf 160C / 140C Gebläse / Gas 3. Die Pastinaken in eine Bräter mit dem Öl geben und 1 Stunde rösten 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden.

  1. Unterdessen machen Sie die Béchamel. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, dann Mehl und Schneebesen hinzufügen. Vom Herd nehmen und die Milch nach und nach zugeben und nach jeder Zugabe verquirlen. Zurück zu einer niedrigen Hitze und kochen, rühren, bis dick. Die restlichen Zutaten, außer dem Gruyère, einrühren, 1/2 TL Salz hinzufügen und die Hitze abnehmen. Fügen Sie den Gruyère hinzu und mischen Sie gut.

  2. Sobald die Pastinaken kühl genug sind, pürieren sie in einer Küchenmaschine und legen sie beiseite. Butter in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie für 10 Minuten oder bis weich und golden. In eine große Schüssel mit Pastinakenpüree, Béchamel und Meerrettich geben. Saison nach Geschmack, bedecken und kühlen. Wenn es fast kalt ist, in einen Spritzbeutel füllen und in 3 cm dicke Stücke auf ein Backpapier auslegen. 1 Std. Einfrieren bis fest, aber nicht vollständig gefroren. Aus dem Gefrierfach nehmen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Kroketten in das Mehl geben, ins Ei tunken, Panko-Paniermehl einrollen und auf ein mit Pergament ausgekleidetes Tablett legen. Chillen bis benötigt. Kann bis zu 24 Stunden im Voraus gemacht werden.

  3. Um Ihre Kroketten zu braten, verwenden Sie eine Friteuse oder füllen Sie einen schweren mittleren Kochtopf mit Pflanzenöl und erhitzen Sie ihn auf 180 ° C. Kochen Sie in kleinen Mengen für 2-3 Minuten bis golden und durchgegart. Mit einem Schaumlöffel die Kroketten aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf eine erwärmte Platte legen und mit Folie abdecken, bis sie fertig ist.

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