Zubereitung: 20 Min. Koch: 35 Min. Einfach zu bedienen 4 Sizilianer lieben Auberginen, die in allen Richtungen gekocht werden. Versuchen Sie sie in diesem sommerlichen Nudelgericht

  • Vegetarier

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 636
  • Fett: 23 g
  • gesättigt: 3 g
  • Kohlenhydrate: 96 g
  • Zucker: 21 g
  • Faser: 9 g
  • Protein: 18 g
  • Salz: 0,56 g

Zutaten

  • 4-5 Esslöffel-ol-iv oylDas wahrscheinlich am meisten verwendete Öl beim Kochen, Olivenöl wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    1 mittlere rote Zwiebel, fein geschnitten

  • 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 1 kleine getrocknete rote Chili, gehackt
  • Handvoll oder Majoran, grob gehackt
  • oder-ee-gar-noEng verwandt mit Majoran, von denen es ist das wilde Äquivalent, Oregano hat eine gröbere, mehr ...

    2 Medium, gewürfelt in 2½ cm / 1in Würfel

  • oh-ber-geenObwohl es technisch eine Frucht ist (eine Beere, um genau zu sein), wird die Aubergine als ...

    50g Rosinen

  • 4 große, gehackte
  • Toe-Mart-ohEin Mitglied der Familie Nachtschatten (zusammen mit Auberginen, Paprika und Chilischoten), Tomaten sind in ...

    2 TL Tomatenmark

  • 2 EL Baby, gespült, abgetropft und grob gehackte
  • kay-perKapern sind die kleinen Blütenknospen des Capparis-Strauchs, der im Mittelmeerraum wächst. Wie ...

    2-3 EL guter Qualität Rotwein Essig

  • 400 g Fusilli
  • kleine Handvoll, grob gehackt
  • mi-ntEs gibt mehrere Arten von Minze, jede mit ihren eigenen feinen Unterschied in Geschmack und Aussehen. ...

    50g Pinienkernen, gerösteter

  • gereifter oder vegetarischer Parmesan-Käse (versuchen Sie Bookhams "Nicht nur ein Pasta-Käse"), um
  • Ree-Cot-aRicotta ist ein italienischer Käse aus Molke und traditionell ein Nebenprodukt von ...

    Methode

In eine schwere Pfanne, heizen ½ EL Öl und kochen Sie die Zwiebel, Knoblauch und Chili sanft, bis sie mit dem halben Oregano weich sind.

  1. Inzwischen 3-4 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Auberginen anbraten. Nach dem Kochen in die Zwiebelmischung geben. Frittieren Sie die Rosinen in einem weiteren halben Esslöffel Öl und fügen Sie sie, wenn sie aufgebläht sind, zu der Auberginenmischung hinzu. Fügen Sie die Tomaten, das Püree und den Rest des Oreganos hinzu. Kochen Sie bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten, damit alle Aromen zusammenkommen.

  2. Schließlich die Kapern und den Essig hinzufügen und bei niedriger Hitze kochen lassen, während Sie die Nudeln in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser kochen. Wenn die Mischung sehr dick wird, fügen Sie 100 ml Wasser hinzu. Die Nudeln durch die Auberginensauce geben und mit frischer Minze und Pinienkernen bestreuen. Lassen Sie alle über ihren eigenen Käse reiben.

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