Vorbereitung: 30 Min. Plus mindestens 3 Tage Aushärtung Mehr Mühe Für 8 Personen, mit Resten Dieser Lachs muss mindestens drei Tage im Voraus zubereitet werden, was bedeutet, dass am Weihnachtstag nur wenig Arbeit zu erledigen ist

Ernährung: pro Portion (12)

  • kcal: 306
  • Fett: 21g
  • gesättigt: 7g
  • Kohlenhydrate: 7g
  • Zucker: 4g
  • Faser: 1g
  • Protein: 23g
  • Salz: 2,27g

Zutaten

Für den Lachs

  • 2 Haut-on-Filets (ca. 1,3kg / 3lb insgesamt)sam-on

    Mit seinem zarten, süßen Fleisch und breit Verfügbarkeit, Lachs ist einer der beliebtesten Fisch. ...

  • 200g Caster Zucker
  • 85g frisch (kleines Finger-Länge Stück) geschält und fein gerieben, oder geriebener Meerrettich aus einem Glashors Rad-ish

    Meerrettichwurzel ist größer als ein gewöhnlicher Rettich und hat einen scharfen, pfeffrigen Geschmack.

    Es ...

  • 3 mittelgroße rohe (etwa 250 g / 9 oz), grob gerieben (keine Notwendigkeit zu schälen)Beat-Wurzel

    Ein Favorit in 1970 britischen Salaten (serviert gekocht und in Essig eingelegt), Rote Beete ist ein ...

  • 140 g Meersalz Flocken
  • 1 Bund Dill, gehackt

Für den Salat

  • 1, oder Eichenblatt Salat, Blätter getrenntfrei-zay

    Frisée, auch lockig Endivie genannt, ist eine Vielzahl von Chicorée, die häufig in Mesclun (a ... 4 Medium , gekocht, geschält und gewürfelt

  • beat-rootEin Favorit in den 1970er Jahren britische Salate (serviert gekocht und in Essig eingelegt), ist Rote Beete ...

    2, fein gehackt

  • Schal-lotIm Zusammenhang mit der Zwiebel (im Gegensatz zu a jüngere Version), Schalotten wachsen in Clustern bei ...

    Nieselregen

  • ol-iv oylWahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl in der Küche, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst.Es ist ...

    Für den Verband

200ml Wanne Creme fraîche

  • Saft 1
  • le-monOval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, sind Zitronen einer der vers atile Früchte ...

    2 EL frisch geriebener oder geriebener Meerrettich aus dem Glas

  • hors rad-ishMeerrettichwurzel ist größer als ein gewöhnlicher Rettich und hat einen scharfen, pfeffrigen Geschmack.

    Es ...

    Handvoll Dillwedel, grob gehackt

  • Methode

Legen Sie die Lachsfilets mit der Haut nach unten auf ein Brett und streichen Sie mit der Hand darüber. Wenn Sie irgendwelche kleinen Knochenknochen fühlen, drücken Sie sie mit Ihren Fingern oder einer Pinzette aus. Mischen Sie in einer Schüssel alle anderen Zutaten für den Lachs zusammen, um die Heilung zu erreichen.

  1. Zwei große Blätter Frischhaltefolie über eine Arbeitsfläche streichen und über etwas aushärten. Legen Sie eine der Filets mit der Haut nach unten auf die Heilung, dann über die meisten der Heilung zu packen, und Sandwich mit dem verbleibenden Filet, Haut nach oben. Mit der letzten Aushärtung auffüllen und beide Filets mit viel Frischhaltefolie fest zusammenwickeln. In einen Behälter mit Seiten wie ein großes Bräter legen, ein kleineres Tablett auflegen und mit ein paar Dosen abwiegen. Mindestens drei Tage oder bis zu einer Woche im Kühlschrank ruhen lassen. Erschrecken Sie nicht über die Menge der austretenden Flüssigkeit, das ist normal. Einmal am Tag die Flüssigkeit weggießen, den Lachs wenden und die Gewichte erneut auftragen.

  2. Zum Servieren den Lachs von der Frischhaltefolie lösen und die Marinade abbürsten. Den Lachs in dünne Streifen schneiden. Machen Sie den Dressing durch Mischen aller Zutaten zusammen mit etwas Salz und Pfeffer. Werfen Sie alle Salat Zutaten zusammen und servieren Sie jedem Gast mit ein paar Scheiben Lachs, eine Handvoll Salat und Nieselregen mit dem Dressing. Nach der Zubereitung bleibt der Lachs bis zu einer Woche im Kühlschrank und kann wie geräucherter Lachs verwendet werden.

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