Vorbereitung: 15 Minuten Koch: 20 Minuten plus Kühlung Mehr Aufwand für 6 Personen Dieses Restaurant-Qualität-Dessert ist sicher Ihre Gäste zu blenden. Der Toffee Shard enthält auch Haselnüsse

  • glutenfrei

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 641
  • Fett: 50g
  • gesättigt: 25g
  • Kohlenhydrate: 38g
  • Zucker: 34g
  • Faser: 4g
  • Protein: 6g
  • Salz: 1g

Zutaten

  • 200g (oder glutenfreie Alternative), in Stücke zerbrochenDahk chok-lit

    Dunkle Schokolade bedeutet das glänzende, dunkelrötlich-braune Leckerli aus der Kakaobohne, Theobroma ...

  • 284ml Topf Doppelcreme

Für die Karamellsauce

  • 100g weicher brauner Zucker
  • 100gbutter-err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Creme gegeben und ...

  • 150ml Doppelcreme

Für das gesalzene Karamell-Krokant

  • 150gshuh-ga

    Honig und Sirup hergestellt werden aus konzentriertem Fruchtsaft waren die frühesten bekannten Süßstoffe. Heute, ...

  • 100g blanchierte Haselnüsse

Methode

  1. Für die Ganache die Schokolade in eine große Schüssel geben. Die Sahne in einer Pfanne bis zum Kochen aufkochen und über die Schokolade gießen. Leave für 5 Minuten, dann rühren, bis glatt. Legen Sie die Ganache zur Seite, um sie zu verdicken und abzukühlen, und kühlen Sie sie dann ab, bis Sie sie benötigen.

  2. Für die Karamellsoße Zucker und Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Butter geschmolzen ist. Die Sahne hinzufügen, aufkochen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  3. Für die spröde, ein Backblech mit Backpapier auslegen, dann den Zucker und 4 EL Wasser in eine schwere Bratpfanne geben und ohne Rühren goldbraun erhitzen. Rühre die Nüsse durch und gieße (in dünner Schicht) über das Pergament. Mit ½ Teelöffel flockigem Meersalz bestreuen und erstarren lassen.

  4. Servieren, jeden Teller mit Soße beträufeln, einen großen Löffel in einer Tasse heißem Wasser erhitzen, dann eine Locke Schokoladenganache für jeden Teller ausschöpfen. Brechen Sie das Krokant in Scherben und schieben Sie ein Stück in jede Schaufel. Mit zerbröckeltem Krokant bestreuen und eine Prise Meersalz hinzufügen.

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