Zubereitung: 20 Min Koch: 3 Std., 20 Min. Mehr Aufwand 2

Dieses Rezept garantiert Steak Heaven ohne Stress, die Kochmethode bedeutet, dass es nie zu lange kocht. Serviert mit einer Chilli, Limette und Koriander Salsa - das ist ein Genuss für Zwei!

  • Gluten-frei

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 1001
  • Fett: 75g
  • gesättigt: 22g
  • Kohlenhydrate: 4g
  • Zucker: 3g
  • Faser: 1g
  • Protein: 76g
  • Salz: 0,7g

Zutaten

  • 1 Rippe auf der Knochen oder Côte du Boeuf (etwa 800 g)Stayk

    Steak ist im Wesentlichen eine knochenlose dicke oder dünne Scheibe von rotem Fleisch, quer über die Maserung eines großen ...

  • 1 EL

    Wenn Sie eine leichte Alternative zu anderen Speiseölen wollen, ist Raps eine gute Wahl und hat ... garlic 1 Knoblauchzehe

  • 2 Thymianzweige
  • 25 g, in kleine Stücke gehackt
  • Butt-ErrButter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zu Sahne hinzugefügt und aufgewirbelt werden, um ...

    süße Kartoffelchips

  • zu machen ein gekleideter Salat zum Servieren
  • Für den Mojo Salsa

2 Limetten

  • 1 kleiner
  • oder-angeEiner der bekanntesten Zitrusfrüchte, Orangen sind nicht unbedingt orange - manche Sorten sind ...

    ½ kleine Traube, fein gehackt

  • mi-ntEs gibt mehrere Arten von Minze, jede mit einem eigenen feinen Unterschied in Geschmack und Aussehen.

    kleiner Bund Koriander, fein gehackt

  • 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, zerkleinert
  • 1 fettgrün, fein gehackt
  • Chill-eeEin Teil der Familie Paprika, Chillies kommen in Dutzenden von Sorten und Farben (von grün ...

    4 EL natives extra Rapsöl oder Olivenöl

  • Methode

Lassen Sie das Rindfleisch vor dem Kochen etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen. Heizen Sie Ofen auf 60C / 40C Ventilator / Gas 1/4, wenn Sie Ihr Rindfleisch Medium selten mögen, oder 65C / 45C Gebläse / Gas 1/4 für Medium. (Garen bei diesen niedrigen Temperaturen ist in einem elektrischen Ofen genauer als in einem Gasofen. Wenn Sie Gas verwenden, stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Einstellung, die Sie haben, und beachten Sie, dass die Kochzeit kürzer sein kann.)

  1. Legen Sie die ungewohnten Rindfleisch in einer feuerfesten Pfanne. In der Mitte des Ofens 3 Stunden lang ungekühlt kochen.

  2. Inzwischen machen Sie die Salsa. Zesten Sie die Limetten und Orangen in eine Schüssel. Jeweils halbieren und mit der Seite nach unten in eine heiße Pfanne legen. Kochen Sie für ein paar Minuten, bis die Früchte verkohlt sind, dann drücken Sie den Saft in die Schüssel. Fügen Sie die anderen Zutaten hinzu und würzen Sie gut.

  3. Wenn das Rindfleisch gekocht wird, sollte es auf der Oberfläche trocken und dunkelrosa aussehen. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, testen Sie die Innentemperatur - es sollte 58-60C sein. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und setzen Sie sie auf das Kochfeld. Das Öl hinzufügen und das Fleisch auf beiden Seiten einige Minuten anbraten, bis es karamellisiert ist. Sear das Fett für ein paar Minuten auch. Die Knoblauchzehe mit dem Handballen zerschlagen und mit dem Thymian und der Butter in die Pfanne geben. Wenn die Butter schäumt, Löffel über das Rindfleisch und kochen für weitere 1-2 Minuten. Das Rindfleisch auf einen warmen Teller geben, mit Folie abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Salsa, Pommes und Salat vom Knochen und in Scheiben schneiden.

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