Vorbereitung: 5 Minuten Koch: 15 Minuten Einfach 4 serviert schnell und einfach vegetarisches Curry ist perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche - mit Butternut-Kürbis, Kokosmilch, Linsen und Spinat

  • Vegetarisch

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 320
  • Fett: 17g
  • gesättigt: 9g
  • Kohlenhydrate: 29g
  • Zucker: 17g
  • Ballaststoffe: 7g
  • Eiweiß: 9g
  • Salz: 1g

Zutaten

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 500 g Butternusskürbis (etwa 1 kleiner Kürbis), geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten (oder eine Packung Fertigpräparat zum Sparen kaufen) Zeit), siehe Tipp, links unten
  • 100g tiefgefroren chopped un-yunZwiebeln sind unendlich vielseitig und eine essenzielle Zutat in unzähligen Rezepten. Native nach Asien ...

    4 gehäufte EL milde Currypaste (wir verwendeten Korma)

  • 400g können gehackte Tomaten
  • 400g können Licht
  • Ko-Nuss-Mühle-k Kokosmilch ist nicht die leicht undurchsichtige Flüssigkeit, die aus einer frisch geöffneten Kokosnuss fließt - ...Mini-Naan-Brot, zum Servieren

    400g Dose, abgetropft

  • len-til
  • Die Linsenpflanze (Lens Culinaris) stammt aus Asien und Nordafrika und ist eine unserer ältesten ...200g Beutel Baby Spinat

    150ml Kokosnuss (wir verwendeten Rachel's Organic), plus Extra zum Servieren

  • yog-ert
  • Joghurt wird durch Hinzufügen einer Reihe von Arten von harmlosen Bakterien zur Milch, verursacht es zu fermentieren. ...Methode

    Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Den Kürbis mit etwas Wasser in eine Schüssel geben. Cover mit Frischhaltefolie und Mikrowelle auf High für 10 Minuten oder bis zart. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in das heiße Öl geben und einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Currypaste, Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie zu einer reichhaltigen Soße verdickt ist.

Wärmen Sie die Naan Brote in einem niedrigen Ofen oder im Toaster. Die Flüssigkeit aus dem Kürbis abtropfen lassen und mit den Linsen, dem Spinat und einigen Gewürzen hinzufügen. Für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, um den Spinat zu verwelken, und den Kokosjoghurt einrühren. Mit dem warmen Naan und einem Schuss extra Joghurt servieren.

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