Zubereitung: 15 Min. Eine Herausforderung Macht genug für 3 Mousse Rezepte Diese Mischung, von Gordon Ramsay, ist eine gute Basis für eine Vielzahl von Mousse und anderen Desserts

  • Freezable

Ernährung:

  • kcal-
  • Fett-
  • gesättigte-
  • Kohlenhydrate-
  • Zucker-
  • Faser-
  • Protein-
  • Salz-

Zutaten

  • 180 g Zucker
  • 6 Eigelb

Methode

  1. Den Zucker in einem mittleren Topf mit 120 ml kochendem Wasser auflösen. Wenn klar, zum Kochen bringen und ein Zuckerthermometer in die Pfanne geben.

  2. In der Zwischenzeit das Eigelb mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Wenn der Zuckersirup 120 ° C erreicht hat, sofort von der Hitze nehmen. Halten Sie die Mixer Beaters laufen, träufeln Sie den Sirup auf das Eigelb und schlagen Sie bei voller Geschwindigkeit für 3-5 Minuten, bis Sie einen festen gelben Schaum haben. Entfernen und abkühlen, gelegentlich wischen. In 3 Teile teilen.

  3. Verwenden Sie ein Drittel dieser Mischung für ein Mousse Rezept, dann abkühlen und den Rest innerhalb von 2 Tagen oder frieren in 2 Portionen für bis zu 2 Monaten. Um die gefrorene Mischung zu verwenden, tauen Sie für 10-15 Minuten auf, dann schlagen Sie leicht, bis sie weich sind.

Senden Sie Ihren Kommentar