Vorbereitung: 45 Min Koch: 4 Std. Plus ein paar Stunden marinieren und über Nacht chillen Mehr Mühe Für 6 - 8 Diese schmelzend zarte Lammschulter kann in Etappen über einige Tage gekocht werden - dient als Herzstück für ein indisches Fest für Freunde

  • Freezable
  • Glutenfrei

Ernährung: per Portion (8)

  • kcal: 477
  • Fett: 35g
  • gesättigt: 15g
  • Kohlenhydrate: 6g
  • Zucker: 4g
  • Faser: 1g
  • Protein: 34g
  • Salz: 0,3g

Zutaten

  • 2kg Lammkeule
  • 3 EL

    Eine Vielzahl Öle können zum Backen verwendet werden. Sunflower ist die, die wir am häufigsten bei Good Food als ...

  • 2, in Scheiben geschnittenun-yun

    Zwiebeln sind unendlich vielseitig und ein wesentlicher Bestandteil in unzähligen Rezepten. Heimisch nach Asien ...

  • 1 Zimtstange
  • 4 Kardamomkapseln
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL leichter Muscovado-Zucker
  • 1 EL Malzessig
  • 2 große, grob gehackteToe-Mart-Oh

    Ein Mitglied der Nachtschattengewächse (zusammen mit Auberginen , Paprika und Chilis), Tomaten sind in ...

  • 100g Naturjoghurt

Für die Gewürzpaste

  • 6 Knoblauchzehen
  • daumengroßes Stück, geschält und grob gehacktjin-jer

    Hauptsächlich in Jamaika, Afrika, Indien, China und Australien, Ingwer ist die Wurzel der Pflanze. Es ...

  • 1 grüne Chili, grob gehackt (entkernt, wenn Sie es nicht zu heiß mögen)
  • 1 TLterm-er-ik

    Kurkuma ist eine duftende, hell goldgelbe Wurzel, die am häufigsten gesehen und verwendet wird getrocknet und ...

  • 1 TL mildes Chilipulver
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 EL gemahlener Koriander

Zu servieren

  • Korianderblätter
  • Minzblätter
  • gehackte grüne Chili (entkernt, wenn Sie es nicht zu heiß mögen)
  • Chapatis

Methode

  1. Bis zu 2 Tage vor dem Essen, alle Zutaten Gewürzpaste in einen Mini Chopper oder kleine Küchenmaschine mit einem Spritzer Wasser und einer Prise Salz. Blitz bis glatt. Leicht das Lamm ein paar Mal auf allen Seiten einkerben und etwa ein Drittel der Paste einreiben. Wenn Sie Zeit haben, bedecken Sie das Lamm und lassen Sie es einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank liegen und kühlen Sie die restliche Paste ab.

  2. Am Tag bevor Sie das Lamm essen wollen, erhitzen Sie den Ofen auf 160 ° C / 140 ° C Lüfter / Gas. 4. Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Kasserole oder feuerfesten Bratform, die groß genug ist, um das Lamm zu passen. Fügen Sie die Zwiebeln, Zimt, Kardamom und Lorbeerblätter dem heißen Öl hinzu und kochen Sie für 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren, bis die Zwiebeln weich sind und anfangen zu bräunen. Über den Zucker streuen und in den Essig spritzen, dann 1 Minute lang brutzeln. Tippe die restliche Currypaste ein und koche alles 1 Minute bis sie aromatisch sind.

  3. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie für 1 Minute mehr, dann rühren Sie 200ml Wasser und den Joghurt ein. Mit Salz würzen und alles zum Kochen bringen. Nestle das Lamm in die Soße und löffle etwas davon. Bedecke die Pfanne mit einem Deckel oder dicht mit Folie und stelle sie für 3 Stunden in den Ofen, bis das Lamm wirklich zart ist. Lassen Sie das Lamm in der Sauce abkühlen, heben Sie es heraus und kippen Sie die Sauce in einen Behälter - bedecken Sie beide und kühlen Sie über Nacht im Kühlschrank.

  4. An dem Tag, an dem Sie das Lamm essen möchten, erhitzen Sie den Ofen auf 200 ° C / 180 ° C. 6. Stellen Sie das Lamm auf eine flache Bratform, bürsten Sie das restliche Öl und rösten Sie es 40 Minuten im Ofen, bis es schön gebräunt ist. Während das Lamm röstet, schöpfen Sie das erstarrte Fett aus der Soße, werfen Sie die Soße in einen Topf und köcheln Sie 10 Minuten lang, bis sie dickflüssig ist, und würzen Sie sie nach dem Geschmack. Die Soße mit einem Stabmixer gut durchblähen und dann in der Pfanne erhitzen. Servieren Sie das Lamm auf einem Brett, mit der Soße zum Löffeln, und Koriander, Minze, Chillies und Chapatis auf der Seite.

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