Vorbereitung: 2 Stunden Koch: 1 Stunde Eine Herausforderung Für 20 - 25 Personen Dieser Schichtkuchen wird in Frischkäseglasur eingelegt und mit einer dunklen Schokoladenganache beträufelt - ein erstaunliches Mittelstück für eine große Gelegenheit.

  • nur ungekochte Schwämme

Nahrung: pro Portion (25)

  • kcal: 676
  • Fett: 35g
  • gesättigt: 21g
  • Kohlenhydrate: 82g
  • Zucker: 66g
  • Faser: 2g
  • Protein: 6g
  • Salz: 1,1g

Zutaten

Für die Malz-Schwämme

  • 200g ungesalzene Butter, erweicht, plus extra zum Einfetten
  • 250g goldenen Puderzucker
  • 3 großeEi

    Die ultimative Convenience-Essen, Eier sind Kraftpakete der Ernährung, mit Eiweiß und einem ...

  • 225 g Mehl
  • 25 g Malzpulver
  • 2 TLBay-König Pow-Dah

    Backpulver ist ein Treibmittel, das ist häufig in Kuchen-Maki verwendet ng. Es ist aus einem Alkali ...

  • 100 g Naturjoghurt
  • 2 TL Vanille-Extrakt

Für die Schokolade Schwämme

  • 175 g ungesalzene Butter, erweicht, plus extra zum Fetten
  • 250 g goldener Puderzucker
  • 3 großeEi

    Die ultimative Convenience-Essen, Eier sind Kraftpakete der Ernährung, verpackt mit Eiweiß und einem ...

  • 225g Mehl
  • 25g Kakaopulver
  • 2 TeelöffelBay-King Pow-Dah

    Backpulver ist ein Backtriebmittel, das häufig in der Kuchenherstellung verwendet wird. Es ist aus einem Alkali ...

  • 50g Naturjoghurt
  • 100 g, geschmolzen und gekühlt ein wenigDahk chok-lit

    Dunkle Schokolade bedeutet die glänzende, dunkelrötlich-braune Behandlung aus der Kakaobohne, Theobroma produziert ...

Für die Wabe

  • oder Aromaöl, zum SchmierenButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Sahne gegeben und ...

  • 200 g goldener Zucker 5 t
  • go-dun sir-rupDer goldene Sirup ist klar , spritzig, gold-bernsteinfarben, süß ...

    2 Teelöffel

  • Natriumbicarbonat, oder Backpulver, ist ein Alkali, das verwendet wird, um Sodabrote und voll ...

    37g Packung Malteasers

  • Für die Vereisung

250g Packung leicht gesalzene Butter , erweicht

  • 750g Puderzucker
  • 3 Esslöffel Malzpulver
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 280g Becher Vollfett-Frischkäse
  • Für den Nieselregen

100g, fein gehackt

  • Dahk chok-litDunkle Schokolade bedeutet das glänzende, dunkelrote Braunton Leckereien aus der Kakaobohne, Theobroma ... 75 ml Sahne

    Methode

  • zuerst die Malz Schwamm machen. Ofen auf 180 ° C / 160 ° C Gebläse / Gas erwärmen 4. Die Böden von 2 x 20 cm Kuchenformen mit Backpapier auslegen und auskleiden. Butter und Zucker in eine große Schüssel geben und schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und wischen Sie gut zwischen jeder Zugabe. Das Mehl, das Malz und das Backpulver mit 1/4 TL Salz in die Schüssel geben und zusammenfalten, dann den Joghurt und die Vanille hinzufügen und alles zum Schluss aufrühren. Die Kuchenmischung zwischen die 2 Dosen teilen, die Oberseiten glatt machen und auf dem mittleren Regal für 25-30 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Kuchens geschobener Spieß sauber herauskommt. 10 Minuten abkühlen lassen, dann von den Dosen nehmen, das Backpapier abziehen und auf ein Gitterrost legen, um es vollständig abzukühlen. Wasche die Dosen.

Jetzt machen Sie die Schokoladenschwämme. Den Boden der Dosen wie vorher einfetten und auskleiden und den Kessel kochen. In der gleichen Schüssel (mach dir keine Sorgen, es zu waschen), Sahne die Butter und den Zucker wie vorher, die Eier eins nach dem anderen hinzufügend, und mischend, bis kombiniert. Mehl, Kakao und Backpulver mit 1/4 TL Salz sieben. Die Mischung zusammenfalten und Joghurt, geschmolzene Schokolade und 100 ml kochendes Wasser hinzufügen. Rühren bis zur Kombination, dann zwischen den Dosen teilen. Backen Sie für 25-30 Minuten und testen Sie mit einem Spieß wie vorher. 10 Minuten in der Dose abkühlen lassen, dann ausdrehen, Backpapier entfernen und vollständig abkühlen lassen. Die Schwämme können bis zu 2 Tage vor dem Vereisen, Abkühlen und festem Einwickeln in Frischhaltefolie hergestellt werden.

  1. Machen Sie die Wabe. Ein Backblech mit etwas Butter oder Öl einfetten. Geben Sie den Zucker und den goldenen Sirup in eine große Pfanne. Bei mittlerer Hitze erwärmen und zu einer flüssigen Karamellmasse blasen lassen, aber nicht umrühren. Wenn Sie mit der Farbe zufrieden sind (je dunkler es wird, desto intensiver wird der Geschmack), fügen Sie das Natron hinzu und rühren Sie es schnell in den Sirup. Bevor die Bläschen absterben, die schäumende Mischung auf das Backblech geben und 30 Minuten zum Abkühlen stehen lassen.

  2. Mach die Glasur. In der größten Rührschüssel die Butter mit halbem Puderzucker, Malz und Vanille glatt schlagen. Fügen Sie den restlichen Puderzucker und den Frischkäse hinzu und schlagen Sie wieder, bis gut kombiniert - nicht übermixen oder die Vereisung kann flüssig werden.

  3. Sie sind jetzt bereit zu montieren. Legen Sie einen der Schwämme auf einen Kuchenständer oder ein Kuchenbrett und kleben Sie ihn mit einem kleinen Glasurzucker darauf. Verwenden Sie 1/4 der Glasur, um die Kuchen abwechselnd zwischen Malz und Schokolade Schwämme zu stapeln. Legen Sie den letzten Schwamm mit der flachen Seite nach oben auf. Wenn Sie zusammengebaut sind, verwenden Sie ein Spachtel, um den ganzen Kuchen mit einer dünnen Schicht der Zuckerglasur zu bedecken, irgendwelche Lücken zwischen Schwämmen füllend, aber sorgen Sie sich nicht, die Schwämme in diesem Stadium vollständig zu bedecken. Dies wird als Krume bezeichnet und sorgt dafür, dass Ihre letzte Schicht krümelfrei ist. Machen Sie Platz in Ihrem Kühlschrank und kühlen Sie den Kuchen für 30 Minuten, um die Glasur zu festigen.

  4. Sobald die Glasur abgekühlt ist, verwenden Sie die restliche Glasur, um den Kuchen vollständig zu bedecken. Dies ist am einfachsten, wenn Sie die Glasur auf den Kuchen stapeln und mit einem Spachtel über die Kante und die Seiten gleiten lassen. Sie können es so glatt oder so grob machen, wie Sie möchten. Chill für weitere 30 Minuten.

  5. Machen Sie den Nieselregen. In der Zwischenzeit die dunkle Schokolade in eine Schüssel geben und die Sahne in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis sie dämpfen. Die Creme über die Schokolade gießen und 5-10 Minuten schmelzen lassen. Umrühren, um eine glänzende Ganache zu machen, dann beiseite stellen, um sich etwas zu festigen - Sie möchten, dass die Ganache gießbar, aber nicht zu flüssig ist, um tropfende Tröpfchen an der Seite des Kuchens zu machen.

  6. Wenn die Ganache die richtige Konsistenz hat, entfernen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und löffeln Sie die Ganache über die Oberkante des Kuchens, ermutigen Sie es mit Ihrem Löffel die Seite hinunter zu träufeln - beginnen Sie an der Rückseite des Kuchens, um den Dreh raus es. Füllen Sie die Mitte des Kuchens mit Schokolade.

  7. Brechen Sie die Wabe in große Scherben und stapeln Sie sie auf den Kuchen. Beenden Sie mit ganzen und halbierten Maltesers, ein paar um die Basis, zusammen mit einigen Wabenkrümeln. Der Kuchen wird am besten innerhalb von 2-3 Stunden nach dem Zusammenstellen serviert, schmeckt aber immer noch köstlich für bis zu 3 Tage. Reste im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur kommen lassen.

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