Zubereitung: 40 Min. - 50 Min. Koch: 2 Std., 30 Min. Plus bis zu 12 Stunden Marinieren Mehr Aufwand Für 4 Personen Dies ist eine ganze Mahlzeit in einem Topf - das einzige Extra ist frischer grüner Salat

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 778
  • Fett: 46 g
  • gesättigt: 15 g
  • Kohlenhydrate: 56 g
  • Zucker: 1 g
  • Faser: 7 g
  • Protein: 38 g
  • Salz: 0,87 g

Zutaten

  • 750-900 g / 1 lb 10oz-2lb Bauch , Rinde entfernt und in 5cm / 2in Würfel schneidenpaw-k

    Eines der vielseitigsten Fleischsorten, Schweinefleisch ist wirtschaftlich, zart, wenn es richtig gekocht wird, und ...

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • geriebene Schale von einem halbenle- mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, sind Zitronen eine der vielseitigsten Früchte ... t 1 TL zerdrückten

  • Kor-ee-and-er SamenDie kleinen, cremigen braunen Samen der Koriander-Pflanze geben Geschirr a warm, aromatisch und leicht ... t 1 TL frisch gehackt (Zitronenthymian ist besonders gut)

    Dieses beliebte Kraut wächst in Europa, vor allem im Mittelmeerraum, an d ist ein Mitglied der Minze ...

  • 125ml Verjus

    8-10 verzehrfertig Pflaumen

  • 2 EL Mehl
  • 4 EL-ol-iv Öl
  • Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl in der Küche, wird Olivenöl aus gepresst frische Oliven. Es ist ...
  • 250g kleine Zwiebeln oder ganz oder halbiertshal-lot

    Im Zusammenhang mit der Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version davon), wachsen Schalotten in Clustern bei ...

  • 600ml Huhn oder Gemüsebrühe1-2 TL Licht Muscovado Zucker

    3-4

  • Paar pe Wie Äpfel, zu denen sie verwandt sind, kommen Birnen in Tausenden von Sorten, von denen nur ...
  • 500-650g / 1lb 2oz-1lb 7oz klein, geschält und in Stücke geschnitten
  • po- tate-ohDas weltweit beliebteste Wurzelgemüse, die Kartoffel gibt es in unzähligen Varianten. Ein Mitglied von ...

    Zu servieren

  • gehackte frische Flatleaf Petersilieein wenig geriebene Zitronenschale

    Methode

Mischen Sie das Schweinefleisch mit dem Knoblauch, Zitronenschale, Koriander, Thymian, Verjus und Pflaumen in einem nicht-metallischen Gericht. Saison gut. Decken und marinieren im Kühlschrank für bis zu 12 Stunden.

  • Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C / Gas 4 / Umluftofen 160 ° C vor. Entfernen Sie das Schweinefleisch und die Pflaumen von der Marinade und legen Sie getrennt beiseite. Pat das Schweinefleisch trocken, dann werfen Sie das Mehl. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch von allen Seiten anbraten (eventuell in Chargen). Das Schweinefleisch in eine große, breite Kasserolle geben.
  • Wischen Sie die Bratpfanne aus, fügen Sie das restliche Öl hinzu und braten Sie die Zwiebeln oder Schalotten auf allen Seiten an. Entfernen und beiseite legen. Die Marinade in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen, dann den Fond und den Zucker unterrühren und zum Kochen bringen. Über das Schweinefleisch gießen, abdecken und im Ofen für 1 1/2 Stunden kochen. (Sie können sich bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten. Über Nacht abdecken und kühlen. Am nächsten Tag Fett abmi- schen, wenn nötig, nochmals aufkochen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.)

Ungefähr 20 Minuten bevor das Schweinefleisch fertig ist, die Birnen schälen und in Keile schneiden, dann die Kerne entfernen. Entfernen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen und passen Sie die Würze an, indem Sie mehr Zucker hinzufügen, wenn Sie mögen. Zwiebeln oder Schalotten, Birnen und Kartoffeln unterrühren, den Topf einlegen und weitere 40 Minuten in den Ofen geben oder bis die Kartoffeln zart sind.

  1. Decken Sie das Gericht auf und rühren Sie die Pflaumen ein, dann rühren Sie etwas mehr Lager ein, wenn der Auflauf trocken scheint. Kehren Sie weitere 15-20 Minuten in den Ofen, bis die Kartoffeln vollständig gegart sind. Überprüfen Sie die Würze, dann streuen Sie die Petersilie und Zitronenschale über die Spitze.

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