Vorbereitung: 40 Min Koch: 5 Min. Plus über Nacht kühlen Einfach serviert 6 Dies ist eine gute Möglichkeit, Rhabarber zu kochen, so dass es Struktur und Biss - und es ist eine einzigartige Fruchtgelee bei einer Dinner-Party

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 285
  • Fett: 0g
  • gesättigt: 0g
  • Kohlenhydrate: 68g
  • Zucker: 66g
  • Faser: 2g
  • Protein: 1g
  • Salz: 0g

Zutaten

  • 500g gezwungen, an beiden Enden abgeschnittenroo -barb

    Botanisch ist Rhabarber ein Gemüse (es ist mit Sauerampfer und Dock verwandt), aber es ist dick, fleischig ...

  • 400g weißer Puderzucker
  • 1 Vanilleschote, gespalten, Samen kratzte
  • Glas Weißwein
  • 1 Stück geschälte Zitronenschale
  • 3 Gelatine Blätter
  • Clotted Cream, um zu dienen

Methode

  1. Schneiden Sie den Rhabarber sehr sauber in 5 cm Längen, dann schneiden Sie jede Länge in saubere Schlagstöcke, etwa so groß wie dicke Streichhölzer und beiseite stellen.

  2. Den Zucker, die Vanilleschote und die Samen, den Wein und die Zitronenschale in eine breite Pfanne geben und über 800 ml kaltes Wasser gießen. Alles gut rühren, um den Zucker leicht aufzulösen, dann bei mittlerer Hitze erhitzen und unter gelegentlichem Umrühren allmählich zum Kochen bringen. Drehen Sie die Hitze zu hoch, damit der Sirup wirklich schnell kocht, dann schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie den Rhabarber ein. Die Pfanne mit einem Teller oder Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen, dann 350 ml Sirup abgießen und aufbewahren. Den restlichen Rhabarber und den Sirup abkühlen lassen.

  3. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Erhitzen Sie den reservierten Sirup in einer kleinen Pfanne, dann schalten Sie die Hitze aus. Die Gelatine vorsichtig herausheben, zusammendrücken und in die Pfanne geben, damit sie sich im Sirup auflöst. In 6 Servierschalen gießen, in den Kühlschrank stellen und über Nacht ruhen lassen.

  4. Zum Servieren das Gelee vorsichtig in jeder Schüssel etwas auflösen, den Rhabarber gut umrühren und dann mit einem Schaumlöffel eine gleichmäßige Schicht Rhabarber in jede Schüssel geben. Gießen Sie etwas Sirup und legen Sie einen Löffel Clotted Cream in der Mitte jeder Schüssel zu dienen.

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