Vorbereitung: 35 Minuten Cook: 45 Minuten plus Kühlung und 1 Stunde 45 Minuten steigend Mehr Kraft Macht 1 Laib (Schnitte in 10-12 Scheiben) Dieses herzhafte, gesunde Brot ist reich an Geschmack und mit Samen gepackt - probieren Sie Kürbis, Sonnenblume, Mohn oder Leinsamen

  • Freezable
  • Vegetarisch

Ernährung: pro Scheibe (12)

  • kcal: 173
  • Fett: 3g
  • gesättigt: 1g
  • Kohlenhydrate: 27g
  • Zucker: 2g
  • Faser: 5g
  • Protein: 7g
  • Salz: 0,4g

Zutaten

  • 400g starkes Vollkornbrotmehl
  • 100g Dinkelmehl
  • 7g Sachet schnell handeln Trockenhefe
  • 1 EL schwarzer Sirup
  • Öl, zum Einfetten
  • 50g gemischte Samen (wir verwendeten Kürbis, Sonnenblumen, Mohn und Leinsamen)
  • 1 Eigelb, gelockert mit einer Gabel

Methode

  1. Kombinieren Sie beide Mehle in einer großen Schüssel mit der Hefe und 1 TL feines Salz. Mischen Sie den Sirup mit 250 ml warmem Wasser, bis alles gut vermischt ist. In das Mehl einrühren, um einen leicht klebrigen Teig zu erhalten. Wenn Sie mehr Wasser hinzufügen müssen, spritzen Sie es in 1 Esslöffel auf einmal.

  2. Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche für 10 Minuten (oder in einem Tischmischer für 5-7 Minuten). Ihr Teig sollte glatt und elastisch sein, wenn er fertig ist. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, den Teig umdrehen, um ihn mit Öl zu überziehen, und dann mit einem Blatt geölter Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie es an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe - das dauert etwa 1 Stunde (siehe Hinweis unten). Eine 900g Laibdose leicht einölen.

  3. Sobald die Größe verdoppelt ist, kneten Sie den Teig erneut für 3-5 Minuten, um die Luftblasen zu knacken - fügen Sie die meisten Samen hinzu und bearbeiten Sie diese beim Kneten in den Teig. Formen Sie den Teig zu einem Oval, das ungefähr der Länge Ihrer Dose entspricht. In die Dose geben und 30 bis 45 Minuten mit geölter Frischhaltefolie abdecken, bis sie sich wieder fast verdoppelt hat. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / 180 ° C Lüfter / Gas 6.

  4. Drücken Sie vorsichtig einen Finger in den Brotlaib, um zu prüfen, ob genügend Zeit für die Zubereitung vorhanden ist (siehe Tipp). Wenn es fertig ist, glasieren Sie die Oberseite des Brotes mit dem Eigelb und streuen Sie über die restlichen Samen. Backen Sie im Ofen für 40-45 Minuten bis goldbraun - wenn Sie den Laib aus der Dose kippen und den Boden klopfen, sollte es hohl klingen. Vor dem Schneiden mindestens 30 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

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