Vorbereitung: 40 Min. Plus mindestens 48 Std. Chillen, kein Kochen Mehr Mühe Für 8

Dieses frische, saisonale Gericht mit geräuchertem Lachs und Zitrusfrüchten ist genauso lecker wie schön auf dem Teller. Zart, wenn es um Weihnachtsvorspeisen geht, denkt pink!

  • Gluten-frei

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 417
  • Fett: 25 g
  • gesättigt: 4 g
  • Kohlenhydrate: 23 g
  • Zucker: 22 g
  • Faser: 3 g
  • Protein: 23 g
  • Salz: 2,5 g

Zutaten

Für den Lachs

  • 3 rohe Rote Beete, geschält
  • 1, gezähntle-mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, sind Zitronen eine der vielseitigsten Früchte ...

  • kleine Packung, fein gehacktta-ra-gon

    Eine beliebte und vielseitiger Kraut, hat Estragon einen intensiven Geschmack, der eine einzigartige Mischung aus süßem ...

  • 100 g goldenen Caster Zucker
  • 100 g flockiges Meersalz
  • 800 g Stück Lachsfilet, Haut entfernt
  • 100 mljinn g Wie alle sicheren alkoholischen Getränken basiert Gin auf Ethanol , eine berauschende flüssige Chemikalie, die ...

    Für den Salat

100 g goldener Puderzucker

  • 50 g Walnusshälften
  • 3 rosa
  • TraubensaftBenannt nach der Tatsache, dass die Früchte in traubenartigen Trauben wachsen, sind Grapefruits die größten ...

    2 groß

  • or-angEine der bekanntesten Zitrusfrüchte, Orangen sind nicht unbedingt ora nge - einige Sorten sind ...

    4-5 EL extra natives Olivenöl

  • 175 g
  • Würze-KresseMit tiefgrünen Blättern und knackigen, helleren Stielen ist Brunnenkresse mit Senf verwandt und gehört zu ...

    Methode

Fein reiben die Rote Beete und mit Zitronenschale, Estragon, Zucker und Salz vermischen.

  1. 2 Richten Sie eine flache Schale mit mehreren Schichten Frischhaltefolie in verschiedene Richtungen aus, so dass sie über die Ränder hängt. Die Hälfte der Rote-Bete-Mischung in die Mitte geben, mit dem halben Gin beträufeln und das Lachsfilet darauf legen. Verteilen Sie den Rest der Rote-Bete-Mischung auf dem Lachs, beträufeln Sie den Rest des Gins und wickeln Sie ihn so fest wie möglich in die Frischhaltefolie ein. 48 bis 72 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen und den Lachs gelegentlich wenden (je länger man ihn verlässt, desto fester wird er). Eventuelle Flüssigkeit ablassen.

  2. Wenn der Lachs geheilt ist, kratzen Sie die Salzmischung gut ab, spülen Sie dann mit kaltem Wasser und trocknen Sie gut.

  3. Für den Salat den Zucker in eine Pfanne mit 2 EL Wasser geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Zum Kochen bringen und blasen, bis Sie ein goldenes Karamell haben. Fügen Sie die Walnüsse hinzu und mischen Sie zusammen, um zu beschichten. Auf ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abkühlen lassen.

  4. Teilen Sie die Zitrusfrüchte über eine Schüssel, um den Saft zu fangen. Schneiden Sie jedes Segment in zwei oder drei Teile. 4 EL des Saftes mit einer Prise Salz und Zucker und reichlich schwarzem Pfeffer vermischen. Das Öl einrühren.

  5. Den Lachs fein schneiden. Die Brunnenkresse und die Fruchtsegmente zwischen acht Tellern verteilen und mit Lachs belegen. Über die Walnüsse streuen, über den Dressing träufeln und servieren.

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