Vorbereitung: 45 Min. Koch: 1 Std., 20 Min. Einfach zu bedienen 2 Dieser festliche Spielvogel ist ideal für ein Weihnachtsessen zu zweit. Die Portionen sind großzügig, so dass Sie essen übrig haben

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 1413
  • Fett: 84,7 g
  • gesättigt: 32 g
  • Kohlenhydrate: 52 g
  • Zucker: 8,5 g
  • Faser: 7,3 g
  • Protein: 105,1 g
  • Salz: 3.5g

Zutaten

  • 1 klein, ca. 1kgGin-ee fow-l

    Ein kleines domestiziertes Geflügel ähnlich wie Huhn oder Fasan im Geschmack mit einem dunkleren, ...

  • 8 Speckscheiben gestreiften Speck
  • 50g weichenbutt-err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Creme gegeben und ...

  • 1, ungeschält und dick geschnittenun-yun

    Zwiebeln sind unendlich vielseitig und ein wesentlicher Bestandteil in unzähligen Rezepten. Heimisch nach Asien ...

  • 2 EL Mehl
  • 350ml Hühnerbrühe
  • Cranberrysauce, Bratkartoffeln und Gemüse, zum Servieren

Für die Füllung

  • 1, gehacktun-yun

    Zwiebeln sind unendlich vielseitig und ein wesentlicher Bestandteil unzähliger Rezepte. Native nach Asien ...

  • 25gButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zur Creme hinzugefügt und ...

  • 1 EL gehacktsa-age

    Beliebt in der italienischen und britischen Küche, hat Salbei lange , grau-grüne Blätter mit einer leichten ...

  • 50g, fein gehacktWand-Nuss

    Walnüsse sind eine der beliebtesten und vielseitigsten aller Nüsse. Wenn sie jung ausgewählt werden, sind sie ...

  • 50g Breadcrumb
  • Schale 2Le-Mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, Zitronen sind eine der vielseitigsten Früchte ... t ¼ TL Bodenmace

  • 100g gekocht, geviertelt
  • Kastanien"Kastanien, die auf einem offenen Feuer braten ..." dieser Kitsch alte Nat King Cole Song perfekt ...

    1 Medium Ei, mit einer Gabel geschlagen

  • Methode

Zuerst die Füllung machen. Die Zwiebel in der Butter weich dünsten, den Salbei einrühren und weitere 2 Minuten garen. Mit gehackten Walnüssen, Paniermehl, Zitronenschale, Muskatblüte, Kastanien und Ei in eine Schüssel geben und gut vermischen. Saison großzügig. Wash Waschen und wischen Sie das Perlhuhn aus. Mischen Sie die Butter mit etwas Gewürz, dann drücken und verteilen Sie etwas unter der Haut über die Brüste und reiben Sie den Rest über die Beine. Legen Sie den Speck über die Brüste, glätten Sie ihn und würzen Sie ihn mit etwas mehr Pfeffer. Drücken Sie die Füllung in den Hohlraum (jedes Extra kann in Kugeln gerollt und im Ofen für die letzten 20 Minuten Kochzeit gebacken werden). Sie können das Perlhuhn jetzt bis zu 24 Stunden lang abdecken und kühlen.

  1. Zum Braten den Vogel 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / 180 ° C Lüfter / Gas 6. Setzen Sie den Vogel in eine gemütliche Bratform mit den geschnittenen Zwiebeln darunter. Braten Sie für 15 Minuten, dann senken Sie den Ofen auf 180C / 160C Fan / Gas 4 und braten für weitere 35-45 Minuten für einen 1 kg Vogel (oder länger wenn größer - verwenden Sie die Zeiten für ein Brathähnchen). Überprüfen Sie den Vogel ist getan, indem Sie die Innenseite des Oberschenkels mit einem Messer durchstechen und sicherstellen, dass die Säfte sind klar, nicht blutig. Heben Sie das Perlhuhn von den Zwiebeln auf eine Platte. Lose mit Folie abdecken, mit einem Handtuch (um es warm zu halten), und ruhen, während Sie die Soße machen.

  2. Die Säfte aus dem Bratblech in einen Krug oder eine Schüssel gießen und absetzen lassen. Einen Löffel des Fettes oben in den Bräter geben, bei niedriger Hitze auf das Kochfeld geben (sicherstellen, dass das Bräter passt oder den Inhalt in eine Pfanne geben), und das Mehl einrühren, bis es nicht mehr staubig ist . Die Brühe und alle Fleischsäfte, nachdem Sie den Rest des Fettes weggeworfen haben, langsam einrühren und sanft blasen, bis sie verdickt sind. Mit Salz, Pfeffer und Prise Zucker würzen, wenn es nötig ist, dann in einen Saftkrug geben und die Zwiebeln wegwerfen. Servieren mit dem Perlhuhn, löffeln die Füllung, während Sie schnitzen, sowie Cranberry-Sauce und viel Gemüse.

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