Zubereitung: 20 Min Koch: 30 Min. Mehr Kraft Für 2 Personen Dieses elegante, Restaurant-typische Hauptgericht macht das Beste aus saisonalem Frühlingsgemüse

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 718
  • Fett: 51g
  • gesättigt : 16 g
  • Kohlenhydrate: 31 g
  • Zucker: 8 g
  • Ballaststoffe: 4 g
  • Protein: 34 g
  • Salz: 1,41 g

Zutaten

  • 2 ofenfertig (Siehe Tipp am Ende des Rezepts)kway-ell

    Ursprünglich im Nahen Osten beheimatet, Wachteln sind jetzt in ganz Europa zu finden. Es ist ein kleiner Vogel, ...

  • 1 Esslöffel-ol-iv oylWahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    kleiner Knopf von

  • Butt-ErrButter wird gemacht, wenn Milchsäurebakterien zu Sahne hinzugefügt und aufgewirbelt werden, um eine ...

    10-12 Spargelstangen

  • 2 Handvoll Salatblätter (Ich benutze Frisée)
  • Für die Marinade und Dressing

2 EL klaren Honig

  • 1 TL englischen Senf
  • 4 EL
  • Sojasor-sEine asiatische Würze und Zutat, die in einer Vielzahl von Sorten von leicht bis ... kommt

    1 EL Sherry Essig

  • 5 EL Pflanzenöl
  • 3 EL Sesamöl
  • Für den Kartoffelsalat

2 EL Crème fraîche

  • 2 EL Mascarpone
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2, fein geschnitten
  • SP-Ring UN-YUNAuch bekannt als Schalotten oder grüne Zwiebeln, sind Frühlingszwiebeln in der Tat sehr junge Zwiebeln, geerntet ...

    1 Esslöffel-ol-iv oyl

  • Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...300 g, gekocht, dann geschält und halbiert

    n-ew po-tate-oes

  • Neue Kartoffeln haben dünne, wischige Haut und eine knackige, wachsartige Textur. Sie sind junge Kartoffeln und ...Methode

    Ofen auf 200C / 180C Fan / Gas 6. Mischen Sie die Marinade Zutaten in einer flachen Schüssel und beiseite stellen. Die Wachtel innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer feuerfesten Pfanne erhitzen und die Wachtel auf allen Seiten gut anbraten. Fügen Sie die Butter hinzu und heften Sie die Wachtel an. Dann für 10 Minuten in den Ofen schieben. Lassen Sie die Wachtel für ein paar Minuten ruhen, bis sie nur noch kühl genug ist.

Mit einem großen gezackten Messer jede Wachtel sorgfältig in der Mitte halbieren, dann in die Marinade tauchen und ruhen lassen, während Sie den Rest des Gerichts machen.

  1. Für den Kartoffelsalat Crème fraîche, Mascarpone, Essig und Frühlingszwiebeln mit etwas Salz und Pfeffer vermischen. Beiseite legen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln etwa 5-10 Minuten lang anbraten.

  2. Die heißen Kartoffeln in eine Schüssel geben und durch die Crème fraîche Mischung falten und kleiden. Beiseite legen.

  3. Die harten Enden vom Spargel abschneiden, die Stängel schälen und jeden Speer schräg halbieren. Eine große Pfanne mit Salzwasser zum Kochen bringen.

  4. Kochen Sie den Spargel in kochendem Wasser für 2 Minuten bis zart, aber ein leichtes Crunch behalten. Gut abtropfen lassen. In eine kleine Schüssel geben und noch heiß dampfen, darüber löffeln und durch ein paar EL Marinade wischen. Sie sind jetzt bereit zu dienen.

  5. Löffel den halben Kartoffelsalat in die Mitte eines großen Teller. Heben Sie die Wachtel aus der Marinade und legen Sie 2 Hälften, Brüste nach innen, auf den Kartoffelsalat. Streue die Blätter gleichmäßig um den Rand des Tellers herum. Stecken Sie die Spargelstangen kreisförmig zwischen die Salatblätter und zeigen Sie dabei auf die Spitzen. Bedecken Sie die Wachtel und die Blätter mit ein wenig mehr der Marinade, dann servieren.

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