Vorbereitung: 1 Std. Koch: 30 Min. Mehr Mühe 4 Portionen Bei diesem Gericht dreht sich alles um Gemüse auf dem Höhepunkt ihrer Saison

  • Vegetarisch
  • Glutenfrei

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 310
  • Fett: 21g
  • gesättigt: 3 g
  • Kohlenhydrate: 16 g
  • Zucker: 11 g
  • Faser: 4 g
  • Protein: 15 g
  • Salz: 0,22 g

Zutaten

Für den Salat

  • 4 Artischocken, getrimmt
  • 2, halbiertLe-Mon

    Oval in Form, mit eine ausgeprägte Ausbuchtung an einem Ende, Zitronen sind eine der vielseitigsten Früchte ...

  • 3 EL ol-iv oylWahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl in der Küche, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    1 Esslöffel

  • Kor-ee-and-er SamenDie kleinen, cremigen braunen Samen der Koriander Pflanze geben Geschirr eine warme, aromatische und leicht ...

    1 Stern Anis

  • großen Zweig
  • Dieses beliebte Kraut wächst vor allem in Europa das Mittelmeer, und ist ein Mitglied der Minze ...

    4 EL Weißweinessig

  • große Bündel (ca. 30) Spargelstangen
  • 4 Handvoll kleine Salatblätter wie Mikro-Blätter
  • Für den Verband

5 EL-ol-iv oyl

  • Wahrscheinlich das am meisten verwendete Öl in der Küche, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...1 kleine rote, fein gehackte

    un-yun

  • Zwiebeln sind unendlich vielseitig und ein wesentlicher Bestandteil in unzähligen Rezepten. Native nach Asien ...2, fein geschnitten

    Sp-Ring un-Yun

  • Auch bekannt als Schalotten oder grüne Zwiebeln, sind Frühlingszwiebeln in der Tat sehr junge Zwiebeln, geerntet ...kleinen Bund Schnittlauch, fein geschnippelt

    2 EL (Ich mag Verwenden Sie weißen Balsamico-Essig) Balsamico-Essig-Echte-Balsamico ist ein handwerkliches Produkt aus Modena, in der Emilia Romagna, Italien, und ist aus ...

  • Methode
  • Wenn die Artischocken getrimmt sind, finden Sie eine Pfanne breit genug, um sie in einer einzigen Schicht zu halten. Drücken Sie den Saft aus einer Zitrone halb und halb mit kaltem Wasser auffüllen. Fügen Sie 2 EL Olivenöl, die Gewürze, Thymian, Essig, Artischocken und eine großzügige Prise Salz hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze verringern und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen (siehe Tipps unten).Bereiten Sie den Spargel vor. Schneiden Sie zuerst die holzigen Enden ab und verwenden Sie dann einen schwenkbaren Klingenschäler, um die Enden zu trimmen und sie so zu drehen, dass sie die gleiche Dicke wie die Spitzen haben.

    Bringen Sie eine große Pfanne mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen Sie den Spargel für 2 Minuten, dann abtropfen und direkt in stark vereistes Wasser geben. Bis zur völligen Abkühlung ablassen, erneut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Um den Dressing zu machen, erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne, dann die rote Zwiebel für 5 Minuten sanft kochen, bis sie weich ist. Die Frühlingszwiebel und den Schnittlauch einrühren und in einen Krug geben. Das restliche Öl und den Essig in den Dressing träufeln und abschmecken.

  1. Mach das Gemüse fertig. Die Artischocken abgießen und in 6 Keile schneiden. Schneiden Sie jeden Spargel auf dem Winkel in 3 Stücke.

  2. Wischen Sie die Schminkpfanne aus und erhitzen Sie das restliche Olivenöl. Braten Sie den Spargel mit etwas Gewürz bis glänzend und fangen an zu färben, dann schöpfen Sie auf einen Teller. Setzen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze, dann kochen Sie die Artischockenkeile, bis sie anfangen zu bräunen. Schalten Sie die Heizung aus und Sie sind bereit, sich zu verkriechen.

  3. Eine Pfütze Dressing in die Mitte jeder Platte geben. Die Spargelstücke gegeneinander ausgleichen, um den Dressing zu umkreisen. Ordne die Artischocken unter den Spargel, so dass sie gleichmäßig über die Platte verteilt sind. Über den Salat streuen und über den restlichen Dressing träufeln.

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