Zubereitung: 20 min Koch: 35 Min. Plus Ruhepause Easy Makes 8 Fladenbrot Dieses zarte, superdünne Brot ist inspiriert von einem sardischen Klassiker, carta di musica - serviert mit aromatisierter Butter für eine besondere Vorspeise oder Seite

  • Vegetarisch

Ernährung: pro Fladenbrot

  • kcal: 254
  • Fett: 14g
  • gesättigt: 7g
  • Kohlenhydrate: 28g
  • Zucker: 0g
  • Faser: 1g
  • Protein: 4g
  • Salz: 0.6g

Zutaten

  • 200g "00" Mehl, plus extra zum Abstauben
  • 100g Grießmehl oder feiner Grieß
  • , zum putzenol-iv oyl

    Das wohl am meisten verwendete Öl beim Kochen, Olivenöl wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

  • 8 Scheiben Bärlauchbutter (siehe Rezept in geht gut mit), um zu dienen
  • flockiges Meersalz, zu dienen

Methode

  1. In einer Schüssel mischen Sie die Mehle und 1/2 TL Salz. 175 ml Wasser einfüllen und zu einem weichen Teig vermischen. Tipp auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten für ca. 5 Minuten oder bis sie glatt sind. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit einen Pizzastein oder ein oder zwei große Backbleche in den Ofen stellen und dann auf 240 ° C / 220 ° C Lüfter / Gas 9 oder so hoch wie möglich erhitzen.

  2. Den Teig in 8 teilen und zu Kugeln formen. Auf einer bemehlten Oberfläche Kugeln sehr dünn in grobe Kreise von ca. 20-22 cm Durchmesser ausrollen.

  3. Schneiden Sie 8 Quadrate Backpapier ein wenig größer als die Teigkreise. Die Teigkreise oben aufschlagen und mit Olivenöl bestreichen. Die Brote, 1 oder 2 auf einmal, auf dem heißen Pizzastein oder Backblech (noch auf dem Backpapier) 6-8 Minuten lang backen oder bis sie an einigen Stellen goldbraun und knusprig sind. Entfernen und abkühlen lassen auf einem Rost, während Sie den Rest kochen. Alle Brote 1 Minute in den Ofen geben und durchwärmen lassen. Entfernen Sie und mit einer Scheibe Knoblauchbutter (siehe Geht gut mit) und Meersalz.

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