Vorbereitung: 25 Min Koch: 1 Std., 10 Min. Mehr Mühe Dient 8 - 10

Dieses dekadente Dessert mit einem Dreifach-Ingwer-Hit ist ein chocoholic Traum

  • Freezable

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 907
  • Fett: 65g
  • gesättigt: 35g
  • Kohlenhydrate: 73g
  • Zucker: 72g
  • Faser: 2g
  • Protein: 10g
  • Salz: 0,18g

Zutaten

  • 250g ungesalzene Butter, gewürfelt, plus extra für die Dose
  • Kakao, zum Abstauben
  • 350g , gehacktdahk chok-lit

    Dunkle Schokolade bedeutet das glänzende, dunkelrötlich-braune Leckerli aus der Kakaobohne, Theobroma ...

  • 2 EL Stein-Ingwer-Wein
  • 140 g Puderzucker
  • 100 g leichter Muscovado-Zucker
  • 5, getrenntEi

    Die ultimative Convenience-Essen, Eier sind Kraftpakete der Ernährung, mit Eiweiß und einem ...

  • 75g gemahlenen Mandeln
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 gehäufte Esslöffel Ingwer-Konserve

Für die Ganache Zuckerglasur

  • 140g, fein gehacktDahk Chok-lit

    Dunkle Schokolade bedeutet die glänzende, dunkelrötlich-braune Behandlung aus der Kakaobohne, Theobroma ...

  • 150ml Doppelcreme
  • 25g ungesalzene Butter
  • 2 EL Stein Ingwer Wein

Methode

  1. Ofen auf 170C / 150C Ventilator / Gas 3-4 erhitzen. Butter und eine 23cm runde Springform mit einer Scheibe Backpapier bestreichen. Stäuben Sie das Innere der Dose leicht mit Kakao und geben Sie überschüssiges Fett ab.

  2. Die Schokolade und die Butter in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben, den Ingwerwein hinzufügen und die Schüssel auf eine Pfanne mit kaum kochendem Wasser stellen. Rühren Sie gelegentlich, bis geschmolzen und glatt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

  3. Kippen Sie beide Zucker in eine große Rührschüssel oder die Schüssel eines elektrischen Mixers und fügen Sie die Eigelbe hinzu. Whisk bis hell und blass. Die geschmolzene Schokolade und die Butter in das Eigelb geben und glatt rühren. Mit einer anderen großen, makellos sauberen Schüssel und Schneebesen, schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis sie nur eine steife Spitze halten.

  4. Die Mandeln und den Ingwer in die Schokoladenmasse sieben und mit einem großen Metalllöffel unterheben. Fügen Sie ein Drittel der Eiweiß hinzu und rühren Sie hinein, um die Mischung zu lösen. Das restliche Eiweiß unterheben, bis es vereint ist.

  5. Die Hälfte der Mischung in die vorbereitete Dose geben und mit einem Spachtel vorsichtig auftragen. Die Ingwer-Konserve vorsichtig erwärmen, bis sie streichfähig ist, und vorsichtig in kleine Stücke auf den Kuchen geben. Über die restliche Schokoladenmasse verteilen, auf gleicher Höhe verteilen und kurz unter dem mittleren Backblech des Ofens 50 Min. - 1 Std. Backen, bis ein Holzspieß in der Mitte des Kuchens mit angefeuchteten Krumen herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Dose abkühlen und seien Sie nicht bestürzt, wenn die Oberseite sinkt und Risse.

  6. Um die Ganache sahnig zu machen, kippen Sie die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel. Dann fügen Sie den Sahne-, Butter- und Ingwerwein hinzu. Stellen Sie die Schüssel auf eine Pfanne von kaum kochendem Wasser und rühren Sie bis geschmolzen und samtig glatt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

  7. Führen Sie vorsichtig ein Spachtel um den Rand des Kuchens herum, um ihn zu lösen, und legen Sie dann eine Servierplatte an. Die Ganache oben verteilen und vor dem Servieren abbinden lassen.

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