Zubereitung: 25 Min Koch: 1 Std., 20 Min. Mehr Mühe 6 Portionen

Wir haben diesen klassischen französischen Hähnchenauflauf etwas leichter als die traditionelle Version gemacht, aber er hat immer noch einen satten, tiefen Geschmack

  • Freezable

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 420
  • Fett: 13,2 g
  • gesättigt: 3,2 g
  • Kohlenhydrate: 7,3 g
  • Zucker: 1,7 g
  • Faser: 1,3 g
  • Protein: 46,9 g
  • Salz: 1,4 g

Zutaten

  • 1½ tbspol-iv oyl

    Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

  • 3 Speckscheiben (100g) trocken geräucherter, geräucherter Speck, mit Fett getrimmt, gehackt
  • 12 klein, geschältSchalotte

    In Bezug auf die Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version davon) wachsen Schalotten in Clustern bei ...

  • 2 freilaufende Hähnchenschenkel (460 g), Haut entfernt
  • 4 Hühnerschenkel aus Freilandhaltung mit Knochen und Haut (650 g), Haut entfernt
  • 2 freilaufende, hautlose, entbeinte Hähnchenbrust (280 g)
  • 3 Knoblauchzehen , fein gehackt
  • 3 EL oder CognacKleie-dee

    Brandy ist ein Destillat aus praktisch jedem fermentierten Obst oder stärkehaltigen Gemüse ...

  • 600ml Rotwein
  • 150ml hochwertiges Hühnerfleisch
  • 2 TL Tomatenmark
  • 3 Zweige, 2 Rosmarin Zweige und 2 Lorbeerblätter, um ein Bouquet garni zu machen

    Dieses beliebte Kraut wächst in Europa, vor allem im Mittelmeer, und ist ein Mitglied der Minze ...

  • kleine Handvoll gehackte flache Petersilie, zum Garnieren

Für die Pilze

  • 1 ½ ELol-iv oyl

    Wahrscheinlich das am meisten verwendete Öl beim Kochen, Olivenöl ist presse d aus frischen Oliven. Es ist ...

  • 250 g Kastanienpilz, halbiert, wenn groß

Für den Verdicker

  • 2 EL Mehl
  • 1 ½ TL-ol-iv oylWahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl in der Küche, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    1 TL weiche Butter

  • Methode

Erhitze 1 EL Öl in einem großen, schweren Topf oder einer feuerfesten Schale. Tippe den Speck ein und brate ihn an, bis er knusprig ist. Küchenpapier entfernen und abtropfen lassen. Die Schalotten in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren oder Schütteln 5-8 Minuten braten, bis alles gut gebräunt ist. Entfernen und mit dem Speck beiseite legen.

  1. Die Hähnchenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen. Gieße das restliche Öl in die Pfanne und brate die Hälfte der Hähnchenstücke 5-8 Minuten lang, bis sie gut gebräunt sind. Entferne es und wiederhole es mit dem restlichen Huhn. Entfernen und beiseite legen.

  2. Streuen Sie den Knoblauch und braten Sie ihn kurz an. Gießen Sie dann den Brandy oder Cognac unter mittlerer Hitze in die Pfanne und rühren Sie den Boden der Pfanne um. Der Alkohol sollte brutzeln und beginnen zu verdampfen, so dass nicht mehr viel übrig ist.

  3. Geben Sie die Hähnchenschenkel und -schenkel zusammen mit den Säften in die Pfanne und gießen Sie dann etwas Wein hinein und rühren Sie den Boden der Pfanne erneut um. Den restlichen Wein, den Fond und das Tomatenpüree einrühren, das Bouquet garni hineingeben, mit Pfeffer und einer Prise Salz würzen, dann den Speck und die Schalotten in die Pfanne geben. Cover, senken Sie die Hitze auf ein leichtes köcheln, fügen Sie die Hähnchenbrust hinzu und kochen Sie für 50 Minuten-1hr.

  4. Kurz vor dem Servieren das Öl für die Pilze in einer großen Antihaft-Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze ein paar Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Entfernen und warm halten.

  5. Heben Sie das Huhn, die Schalotten und den Speck aus der Pfanne und geben Sie sie in eine vorgewärmte Auflaufform. Entferne das Bouquet garni. Um den Verdicker zu machen, mischen Sie das Mehl, Olivenöl und Butter in einer kleinen Schüssel mit der Rückseite eines Teelöffels. Die Weinmischung vorsichtig zum Kochen bringen, dann kleine Stücke des Verdickers tropfen lassen und jedes Stück mit einem Schneebesen verquirlen. Für 1-2 Minuten köcheln lassen. Die Pilze über das Hähnchen streuen und über die Weinsauce gießen. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Senden Sie Ihren Kommentar