Zubereitung: 20 Min Koch: 3 Std. 45 Min. Plus mindestens 1 Std. Marinieren Easy Serves 3 - 4

Dieser preiswerte, schmackhafte Fleischaufschnitt ist perfekt für die rauchigen Aromen von amerikanischem und südamerikanischem Barbecue, ideal für eine kalte Winternacht

Ernährung: pro Portion (4 )

  • kcal: 552
  • Fett: 34g
  • gesättigt: 16g
  • Kohlenhydrate: 18g
  • Zucker: 13g
  • Faser: 4g
  • Protein: 42g
  • Salz: 4,5g

Zutaten

  • 800g-1kg Bruststück, ohne Knochen
  • 1 EL leichten Muscovado Zucker

Für die Gewürzmischung

  • 1 TL geräucherter Paprika
  • Prise Chiliflocken
  • ½ TL Knoblauchgranulat
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

Für die würzige Soße

  • 1 getrocknete Chipotle Chili
  • 1 EL Rindfleisch tropft oder neutrales Öl
  • 1, geschnittenun-yun

    Zwiebeln sind unendlich vielseitig und ein wesentlicher Ingr ediert in unzähligen Rezepten. Native nach Asien ...

  • 1, gehacktka-rot

    Die Karotte ist mit ihrer markanten leuchtend orange Farbe eine der vielseitigsten Wurzeln ...

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Thymianzweig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1Stern an-eese

    Sternanis ist eines der zentralen Gewürze in der chinesischen Küche. Es hat einen starken Anisgeschmack, mit ...

  • 1, zestedle-mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, sind Zitronen eine der vielseitigsten Früchte ...

  • 800ml gutes Rindfleisch Lager
  • 1 EL Mehl
  • 1 EsslöffelButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zu Sahne hinzugefügt und ...

  • 1 Esslöffelhuh-nee

    Honig wird von Bienen aus dem Nektar hergestellt, den sie von Blumen sammeln. Zart und duftend, ist es ...

Für die saure Sahne

  • 1 EL geschnittenen Schnittlauch
  • 100 g saure Sahne oder Creme fraîche
  • ½, entsaftetle-mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, Zitronen sind eine der am meisten vielseitige Früchte ...

Zu servieren

  • Pellkartoffeln
  • gebuttertkay-el

    Ein Mitglied der Kohlfamilie, Grünkohl kommt in zwei Formen: Grünkohl, der glatte Blätter hat, und ...

Methode

  1. Reiben Sie die Bruststück mit dem Zucker und 1 EL Meersalz und lassen Sie für 5 Minuten sitzen. Mischen Sie die Gewürze und 1 EL Pfeffer, dann reiben Sie über das Bruststück. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, vorzugsweise mehr.

  2. Nehmen Sie das Fleisch 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Den Chipotle in heißem Wasser rehydrieren. Ofen auf 140 ° C / 120 ° C Gebläse / Gas erhitzen 1. Erhitzen Sie einen schwer entflammbaren feuerfesten Auflauf über eine mittlere Hitze und fügen Sie das Tropfen oder Öl hinzu. Das Fleisch von allen Seiten anbraten und auf einen Teller geben.

  3. Fügen Sie die Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt zum Auflauf hinzu und braten Sie bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten lang, bis sie aromatisch, weich und anfängt zu verkohlen und zu färben. Den Chipotle abtropfen lassen und mit dem Bruststück, Sternanis, Zitronenschale und Brühe in den Topf geben. Die Brühe leicht köcheln lassen, mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden in den Ofen stellen oder bis sie weich ist.

  4. Entfernen Sie das Bruststück aus dem Topf und wickeln Sie es in Folie, um warm zu halten, während Sie die würzige Soße beenden. Setzen Sie den Auflauf auf das Kochfeld über eine hohe Hitze und reduzieren Sie für ca. 20 Minuten bis zum Beginn zu verdicken. Mehl und Butter zu einer Paste verrühren und zum Auflauf geben. Umrühren, bis sich die Paste aufgelöst hat und die Soße glatt und rieselfähig ist. Mit Salz und Honig würzen, bis Sie mit dem Geschmack zufrieden sind.

  5. Mischen Sie den Schnittlauch und die saure Sahne mit einem Spritzer Zitronensaft. Wickeln Sie die Brisket aus und schneiden Sie sie in Scheiben und erwärmen Sie die Scheiben kurz in der warmen Soße, dann servieren Sie sie mit knusprigen, in Salz gerösteten Pellkartoffeln, Butterkohl und saurer Sahne.

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