Zubereitung: 15 Min Koch: 1 Std., 15 Min. Plus Einweichen über Nacht Mehr Aufwand Für 4 - 6 Dieser Eintopf im Cassoulet-Stil ist genau das Richtige für ein stürmisches Herbstwochenende

Ernährung:

  • kcal-
  • Fett-
  • gesättigte Fettsäuren-
  • Kohlenhydrate-
  • Zucker-
  • Faser-
  • Protein-
  • Salz-

Zutaten

  • 350 g getrocknete Hartriegel, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
  • 1ka-rot

    Die Karotte, mit seiner unverwechselbaren leuchtend orange Farbe, ist eine der vielseitigsten Wurzel ...

  • 1, gehacktun-yun

    Zwiebeln sind unendlich vielseitig und eine wesentliche Zutat in unzähligen Rezepten. Native nach Asien ... bouquet 1 Bouquet garni (wir verwendeten Thymian, Lorbeerblätter und Petersilienstiele)

  • 2 Flat-Leaf-Zweige
  • par-sleeEine der allgegenwärtigsten Kräuter in der britischen Küche, Petersilie ist auch beliebt in europäischen und ...

    2 Zweige

  • sa-ageBeliebt in der italienischen und britischen Küche, hat Salbei lange, grau-grüne Blätter mit einem ...

    4 EL-ol-iv oyl

  • Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl in der Küche, wird Olivenöl aus gepresst frische Oliven. Es ist ...125g, in dünne Speckwürfel geschnitten

    pan-chet-ah

  • Pancetta ist italienischer Schweinebauch - das Äquivalent von streifigem Speck. Es hat eine tiefe, starke, ...200g Toulouse Würstchen

    4-6 confit Entenkeule, gekauft oder hausgemacht (siehe empfohlen Rezept unten)

  • kleine Handvoll flaches Blatt, fein gehackt
  • par-slee
  • Eines der ubiquitärsten Kräuter in Britische Küche, Petersilie ist auch beliebt in europäischen und ...Methode

    Abgießen und spülen Sie die eingeweichten Bohnen, dann legen Sie sie in einen großen Topf und bedecken mit kaltem Wasser. Das Gemüse, die Kräuter, das Olivenöl und den Pancetta dazugeben und zum Kochen bringen. 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind. Fügen Sie die ganzen Würste hinzu und lassen Sie weitere 12-15 Minuten köcheln, bis sie durchgegart sind. Die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und die ganzen Karotten- und Salbeizweige wegwerfen. Die Bohnen sollten die Konsistenz einer dicken Suppe haben. Die Würstchen entfernen, in Scheiben schneiden und zu den Bohnen zurückkehren.

Inzwischen Ofen auf 200C / 180C Fan / Gas 6. Entfernen Sie die Confit Ente Beine aus ihrem Fett. Stellen Sie eine ofenfeste Pfanne auf den Herd, bis sie heiß ist. Fügen Sie die Entenbeine mit der Haut nach unten hinzu und kochen Sie sie für 4 Minuten. Drehen Sie die Beine und übertragen Sie die Pfanne für 30 Minuten in den Ofen, bis sie knusprig sind.

  1. Die gehackte Petersilie mit etwas Gewürz in die Bohnen einrühren, dann in flache Schüsseln gießen und ein Stück Ente darauf legen.

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