Prep: 20 Minuten Cook: 3 Stunden plus Nacht Kühlung Mehr Aufwand Für 8 - 10

Dieses geschmorte Schweinefleisch mit Apfelwein Ketchup ist ein großes Sommergericht für große Versammlungen mit Familie und Freunde. Finish auf einem BBQ für eine fabelhafte rauchige Kruste

  • glutenfrei

Ernährung: Pro Portion

  • kcal: 501
  • Fett: 27 g
  • gesättigt: 9 g
  • Kohlenhydrate: 15 g
  • Zucker: 14 g
  • Faser: 1 g
  • Protein: 45 g
  • Salz: 0,6 g

Zutaten

  • 2 ½ kg knochenlose Schweineschulter
  • 2 rote Zwiebeln, halbiert
  • 6 Lorbeerblätter
  • Handvoll Thymianzweige
  • 1 Knoblauchknolle
  • 1 EsslöffelFeh-Nell-Samen

    Ein getrockneter Samen, der aus dem Fenchelkraut kommt, Fenchelsamen aussehen wie Kreuzkümmel, nur grüner, ...

  • 500mlsi-der

    Apfelwein ist ein alkoholisches Getränk aus dem fermentierten Saft von Äpfeln. Apfelplantagen waren ...

  • 75ml Apfelessig
  • 3, geschält, entkernt und gehacktbram-lee app-el

    Großer, flacher Kochapfel, grün im Aussehen, aber manchmal mit roten Flecken. Das Fleisch ...

  • 100g hellbraunshuh-ga

    Honig und Sirup aus konzentriertem Fruchtsaft waren die frühesten bekannten Süßstoffe. Heute, ...

Methode

  1. Am Vortag, verwenden Sie eine sehr, um die Haut vom Schwein zu schneiden, achten Sie darauf, das Fett an das Fleisch gebunden zu lassen (oder fragen Sie Ihren Metzger, dies zu tun). Wenn nicht schon fertig, die Haut in einem Kreuzmuster falten, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut großzügig mit Salz abschmecken und auf einen Teller im Kühlschrank legen, unbedeckt, über Nacht trocknen lassen.

  2. Inzwischen Ofen auf 180 ° C / 160 ° C Lüfter / Gas 4. Legen Sie die Zwiebeln, Lorbeer, Thymian, Knoblauch und Fenchelsamen in einem großen feuerfesten. Das Fleisch großzügig würzen und dann in die Form geben. Den Apfelwein darübergießen, auf den Deckel knallen und im Ofen für 2 & frac12; Stunden. Aus dem Ofen nehmen und nach dem Abkühlen das Schweinefleisch auf ein Tablett oder in einen Behälter stellen. Die Flüssigkeit in einen Krug gießen, abdecken und alles in den Kühlschrank stellen, um über Nacht zu kühlen.

  3. Am nächsten Tag, entfernen Sie Fett, das auf der Oberfläche der Schmorflüssigkeit gehärtet hat, dann löffeln Sie es zurück in die Schüssel mit dem Gemüse. Fügen Sie den Essig, Äpfel und Zucker hinzu und köcheln Sie 1 Stunde lang. Etwas abkühlen lassen, dann die Kräuter und den Knoblauch entfernen. Blitz in einem Mixer und Geschmack für die Würze - Sie wollen eine Balance von süß und scharf, so passen Sie den Zucker und Essig, wenn Sie müssen, dann durch ein Sieb gießen, um eine dicke, pureed Ketchup zu machen.

  4. Um das Schweinefleisch wieder aufzuwärmen und zu knistern, feuern Sie den Grill an oder erhitzen Sie den Ofen auf die höchste Stufe. Wenn du draussen kochst, legst du das Knistern auf die Roste und kochst, drehst dich gelegentlich um, bis es aufgebläht und golden ist, während das Schweinefleisch auf der anderen Seite des Grills ist, durchheizt und schön bräunt. 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie zum Tisch und zum Carven bringen. Wenn Sie im Ofen kochen, legen Sie das Knistern auf ein Drahtgitter über ein Backblech auf dem obersten Regal und kochen Sie bis es knusprig ist, während das Schweinefleisch unter der Hitze aufwärmt und bräunt. Wenn nötig, schalten Sie den Grill an, während das Schweinefleisch ruht, um das Knistern zu knacken.

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