Zubereitung: 20 Min Koch: 4 Std., 30 Min. Plus Ruhepause. Einfache Portionen. 6 Dieses authentische Gericht aus zart schmelzenden Lammkeulen wird mit Knoblauch, Zitrone und Kartoffeln zu einem unwiderstehlichen Mittagessen am Sonntag geröstet

  • Glutenfrei

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 740
  • Fett : 43g
  • gesättigt: 11g
  • Kohlenhydrate: 28g
  • Zucker: 1g
  • Faser: 4g
  • Protein: 59g
  • Salz: 1,8g

Zutaten

  • 1 Knoblauchknolle, getrennt in Nelken, halb geschält und in Scheiben geschnitten, halb ungeschält
  • 8-10 frisch Lorbeerblätter
  • 3, in Viertel längs geschnittenle-mon

    Ovale Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, Zitronen sind eine der vielseitigsten Früchte ...

  • 2½ kg Lammkeule
  • 50ml griechisches Olivenöl extra vergine, plus 4 EL für die Kartoffeln
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1kg zypriotisch, geschält und geviertelt in der Länge (wenn Sie diese nicht finden können, ist jede große, wachsartige Sorte in Ordnung - probieren Sie Desirée)po-tate-oh

    Das weltweit beliebteste Wurzelgemüse, die Kartoffel gibt es in unzähligen Varianten. Ein Mitglied von ...

  • 140g Griechische Kalkidis (oder andere große entsteinte grüne Oliven)ol-liv

    Weit verbreitet im ganzen Mittelmeer, wo sie seit biblischen Zeiten kultiviert wurden ...

  • 125ml roter oder trockener Weißwein

Methode

  1. Ofen erhitzen bis 220C / 200C Ventilator / Gas 7. Die ungeschälten Knoblauchzehen, 3 Lorbeerblätter und die Zitronenviertel in einem großen Bräter arrangieren und mit 200 ml kaltem Wasser abdecken. Setzen Sie das Lamm obenauf, träufeln Sie mit dem Olivenöl und reiben Sie es überall ein.

  2. Schneiden Sie mit einem kleinen scharfen Messer kleine Einschnitte in die Lammhaut und stecken Sie die restlichen geschälten und geschnittenen Knoblauch- und Lorbeerblätter in diese Schlitze.

  3. Das Lamm gut würzen und über den Zimt streuen. Mit Folie abdecken und in den Ofen stellen. Reduzieren Sie sofort die Ofentemperatur auf 150 ° C / 130 ° C Lüfter / Gas 2. Lassen Sie für 4 Stunden kochen, das Fett aus den Säften abschöpfen und die Folie für die letzten 30 Minuten des Kochens entfernen.

  4. Nach einer Stunde die Kartoffelspalten in eine große Bratform geben, mit 4 EL Olivenöl bestreichen und gut würzen. Mit dem Lamm 11/2-2 Stunden lang im Ofen rösten.

  5. Übertragen Sie das gekochte Lamm auf ein großes Stück Folie, wickeln Sie es fest und lassen Sie für 20-30 Minuten ruhen. Überprüfen Sie, ob die Kartoffeln gekocht sind (wenn Sie möchten, drehen Sie den Ofen bis 220C / 200C Ventilator / Gas 7, um das Kochen zu beenden). Fügen Sie die Oliven und den Wein zu den Wannensäften hinzu, köcheln Sie sie und halten Sie sich warm, bis sie bereit sind, zu schnitzen. Das Lamm mit den Oliven, Kartoffeln und Tahini-Zitronensauce (siehe "geht gut mit") in dicke Scheiben schneiden, wobei die Fleischsäfte in letzter Minute übergossen werden.

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