Vorbereitung: 25 Minuten Koch: 15 Minuten Mehr Mühe Für 4 Personen Denken Sie, dass Sie keine Leber mögen? Diese schmackhafte, in der Pfanne gebratene Version mit Kräutern, Pilzen und Speck auf Toast kann Sie konvertieren

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 510
  • Fett: 29 g
  • gesättigt: 13 g
  • Kohlenhydrate: 26 g
  • Zucker: 3 g
  • Faser: 3 g
  • Protein : 35g
  • Salz: 2,3g

Zutaten

  • 8 Scheiben (oder durchwachsener Speck)pan-chet-ah

    Pancetta ist italienischer Schweinebauch - das Äquivalent von streifigem Speck. Es hat eine tiefe, starke, ...

  • 1 EL pflanzliches Öl
  • 500 g Kälberleber, geschnitten in 4 Steaks
  • 50 gButt-err

    Butter wird hergestellt, wenn Milchsäurebakterien zu Sahne hinzugefügt und aufgewirbelt werden, um ...

  • kleine Sträucher, Blätter gepflückt, am meisten grob gehacktsa-age

    Beliebt in der italienischen und britischen Küche, Salbei hat lange, grau-grüne Blätter mit einem ...

  • ½ kleinen Bund, Blätter gepflückt

    Dieses beliebte Kraut wächst vor allem in Europa das Mittelmeer, und ist ein Mitglied der Minze ...

  • 4, fein geschnittenshal-lot

    Im Zusammenhang mit der Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version davon), wachsen Schalotten in Clustern bei ...

  • 300 g gemischten Wild- oder Kastanienpilz , gereinigt
  • Schale und Saft ½Le-Mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, Zitronen sind eine der vielseitigsten Früchte ...

  • 4 dicke Scheiben rustikales Brot, geröstet (vorzugsweise Sauerteig)

Methode

  1. Put Den Pancetta in einer großen Pfanne anbraten und bissfest kochen, dann mit wi herausheben th einen geschlitzten Löffel und abtropfen auf Küchenpapier. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne. Die Lebersteaks für 1-2 Minuten auf jeder Seite anbraten - so dass sie in der Mitte nur noch rosa sind - mit der Hälfte der Butter zum Ende, um das Fleisch zu erhitzen. Entfernen Sie die Leber auf einen Teller mit dem Schaumlöffel und lassen Sie für 10-15 Minuten ruhen, mit Folie abgedeckt.

  2. Geben Sie den gehackten Salbei, Thymianblätter, Schalotten, Champignons und Zitronenschale in die Pfanne. Fry auf der höchsten Hitze für ein paar Minuten, dann fügen Sie den Zitronensaft und etwas Gewürz hinzu. Cook für 3-5 Minuten bis etwas frech und die Pilze sind weich.

  3. Erhitze die restliche Butter in deinem kleinsten Kochtopf bis nur schäumend. Fügen Sie die restlichen ganzen Salbeiblätter hinzu und braten Sie einige Minuten lang, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier mit dem Pancetta abtropfen lassen. Setzen Sie die Leber auf Toast, löffeln Sie über die Pilzmischung und streuen Sie über den Pancetta und den scharfen Salbei. Sofort servieren.

Senden Sie Ihren Kommentar