Vorbereitung: 35 Min Koch: 45 Min. Plus mindestens 3 Std. Kühlen Einfach 10

Stellen Sie sich Schweinelendchen mit dem Herbypunsch von Toulouse-Wurst vor Blätterteig. Ein großes Herzstück für ein Treffen mit Familie und Freunden

  • Freezable

Ernährung: Pro Portion

  • kcal: 397
  • Fett: 25 g
  • gesättigt: 10 g
  • Kohlenhydrate: 16 g
  • Zucker: 1 g
  • Faser: 2 g
  • Protein: 26 g
  • Salz: 1.2 g

Zutaten

  • 320g Blätterteig
  • Mehl, zum Abstauben
  • 3 große Eigelb, geschlagen
  • 2 TL Thymianblätter
  • 2 TL schwarze Senfkörner

Für die Füllung

  • 1 kg fettes Schweinehackfleisch
  • 200 g ungeräuchert streifig, sehr fein gehackt oder zerkleinertbay-kon

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  • 2 ½ TL gerissener schwarzer Pfeffer (verwenden Sie einen Stößel und Mörser)
  • 1 ½ TL Muscovado Zucker
  • ½ TL gemahlener Muskatblüte
  • 5 Knoblauchzehen, gerieben
  • 1 TL Paprika süss
  • 100g frische Semmelbrösel
  • klein Handvoll Blätter, gehacktsa-age

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  • kleine Handvoll, gehacktPar-Slee

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Methode

  1. Um die Füllung zu machen, kippen Sie alle Zutaten in eine große Schüssel und würzen Sie großzügig mit Salz. Kombiniere alles mit deinen Händen. Legen Sie eine große Folie Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche, kippen Sie die Füllung darauf und formen Sie sie zu einem 8 cm dicken Baumstamm. In der Frischhaltefolie fest zusammenrollen. Für 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, um die Mischung zu festigen und die Aromen entwickeln zu lassen.

  2. Das Blätterteigstück auf eine bemehlte Fläche geben, mit etwas Mehl bestreuen und den Teig ausrollen - er sollte um etwa ein Viertel größer sein. Alles mit etwas geschlagenem Ei bestreichen. Legen Sie die Wurst auf eine Hälfte des Gebäcks und lassen Sie eine Lücke von ca. 5 cm. Falten Sie die lange Seite des Gebäcks über die Oberseite und richten Sie die Ränder aus. Möglicherweise müssen Sie die Position der Füllung anpassen, um genau richtig zu sein. Crimpen Sie die Kante, um sie zu versiegeln, und übertragen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit dem geschlagenen Ei putzen und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Kann bis zu einem Monat ungebacken eingefroren werden.

  3. Ofen auf 210 ° C / 190 ° C Gebläse / Gas erhitzen. 7. Mit mehr Ei bestreichen und dann den Teig mit kleinen Schlitzen verteilen. Drücken Sie die Thymianblätter und die schwarzen Senfkörner leicht in die Oberseite des Gebäcks. Backen für 25 Minuten. Den Ofen auf 180 ° C / 160 ° C Ventilator / Gas 4 stellen und weitere 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Basis des Gebäcks gekocht und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 20 Minuten lang auf einem Gitterrost über einem Backblech auskühlen lassen.

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