Vorbereitung: 25 Min Koch: 15 Min. Mehr Anstrengung Für 8 Personen als Vorspeise Diese vielseitigen Krabbenkuchen eignen sich perfekt für Weihnachts- oder Festmahlzeiten

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 484
  • Fett: 42g
  • gesättigt: 21 g
  • Kohlenhydrate: 14 g
  • Zucker: 1 g
  • Faser: 2 g
  • Protein: 15 g
  • Salz: 0,6 g

Zutaten

  • 8 Scheiben Weißbrot (mittlere geschnittene weiß funktioniert am besten)
  • 50 g, geschmolzenButt-err

    Butter ist hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Creme gegeben werden und zur Herstellung einer ...

  • 2 reifeav-oh-car-doh

    Obwohl es technisch eine Frucht ist, wird die milde Avocado als Gemüse verwendet. Native ...

  • Saft ½Le-Mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, sind Zitronen eine der vielseitigsten Früchte ...

  • 100g Beutel wildroh-ket

    Rocket ist ein sehr "Englisch" Blatt, und wurde seit der elisabethanischen Zeit in Salaten verwendet. Es ...

  • 400 g weißes Krabbenfleisch (wir verwendeten 2 x 200 g Wannen Hebridean Krabbenfleisch aus dem Waitrose Kühlerschrank)

Für die Herby Hollandiase

  • 4 EL Weißweinessig
  • ½ TL Pfefferkörner
  • 1 frisches Lorbeerblatt
  • 4 Eigelb
  • 250 g Packung ungesalzen Butter
  • kleine Handvoll oder Estragon, grob gehacktChur-vil

    Kerbel ist ein einjähriges Kraut, das der flachen Blattpetersilie ähnelt, aber mit einem feineren Stiel und mehr ...

  • Saft ½Le-Mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende sind Zitronen eine der vielseitigsten Früchte ...

Methode

  1. Ofen auf 200C / Ventilator 180C / Gas erhitzen 6. Aus der Mitte jeder Brotscheibe mit einem 10cm Rundschneider einen Kreis ausstechen und mit einer Rolle flach rollen Stift. Die Kreise mit der geschmolzenen Butter auf beiden Seiten bestreichen und in 8 einzelne Törtchen drücken. Heben Sie auf 2 Backbleche und backen Sie für 10 Minuten oder bis mit Gold an den Rändern getönt. Die Kästen vorsichtig von den Dosen wegklappen, so dass sie auf den Schalen stehen, und dann 5 Minuten in den Ofen stellen oder bis sie knusprig und trocken sind. Abkühlen lassen. Kann bis zu 3 Tage in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.

  2. Um die Soße zu starten, Essig, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in eine kleine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Für etwa 5 Minuten köcheln oder bis auf etwa 1 Esslöffel reduzieren. Nehmen Sie die Hitze ab und streichen Sie das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner ab. Wird bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt.

  3. Halbe Avocados, Stein und Schale. Avocado in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und vorsichtig mit etwas Zitronensaft vermischen. Kann bis zu 2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn fertig zum Servieren, die Avocado und eine kleine Rakete in jeden Fall geben, dann mit Krabbenfleisch garnieren. Geben Sie Essig in einen großen, schmalen Krug und fügen Sie dann die Eigelbe hinzu. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen (nicht kochen), dann in den Krug geben. Setzen Sie einen Stabmixer direkt auf den Boden der Kanne, schalten Sie ihn ein und ziehen Sie sehr langsam durch die Butter. Die Sauce wird dicker, während Eigelb und Butter zusammenschmelzen. Fügen Sie Kräuter hinzu, würzen Sie und fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um den Kräutergeschmack hervorzuheben und die Butterigkeit zu durchbrechen. Spoon the Hollandaise großzügig über jedes Törtchen, so dass es über die Krabbe sickert. Sofort servieren.

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