Zubereitung: 40 Min. Koch: 50 Min. Plus 24 Std. Gekühlt. Einfache Portionen 4

Diese wohlschmeckenden indischen Pfannkuchen werden traditionell zum Frühstück oder als schmackhafter Snack gegessen . Unsere vegetarische gewürzte Süßkartoffelfüllung wird mit kühlendem Kokosnuss- und Korianderjoghurt ergänzt.

  • Freezable
  • Vegetarisch

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 803
  • Fett: 36g
  • Sättigung: 22g
  • Kohlenhydrate: 96g
  • Zucker: 35g
  • Faser: 18g
  • Protein : 16 g
  • Salz: 0,4 g

Zutaten

Für die Dosa

  • 100 g Gramm Mehl
  • 100 g Mehl
  • 200 mlMühle-k

    Eine der am häufigsten verwendeten Zutaten, Milch wird oft als ein komplettes Essen bezeichnet. Während der Kuh ...

Für die Masala-Füllung

  • 4 (ca. 750g / 1lb 10oz), geschält und in kleine Würfel geschnittensüße Po-Tate-Toe

    Süßkartoffeln haben eine cremige Textur und einen süß-würzigen Geschmack, der sie ideal für Bohnenkraut macht ...

  • 3 EL Gemüse oder Sonnenblumenöl
  • 2 TL schwarzer Senf Samen t 2 TL
  • Feh-Nell SamenEin getrockneter Samen, der aus dem Fenchelkraut kommt, Fenchelsamen sehen aus wie Kreuzkümmel, nur grüner, ...

    2 TL Kreuzkümmel

  • 1 fette rote Chili, gehackt (entkernt, wenn Sie es nicht zu heiß mögen)
  • 1 groß, halbiert und dünn geschnitten
  • un-yunZwiebeln sind unendlich vielseitig und eine wesentliche Zutat in unzähligen Rezepten. Heimisch nach Asien ...

    4 Knoblauchzehen, zerdrückt

  • daumengroßes Stück, geschält und fein gehackt
  • jin-jerHauptsächlich in Jamaika, Afrika, Indien, China und Australien angebaut, ist Ingwer die Wurzel der Pflanze. Es ...

    kleiner Bund Koriander, nur Stiele, fein gehackt (speichern Sie die Blätter für die Raita)

  • 2 EL frische oder getrocknete Curryblätter
  • 1 TL gemahlener Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • Indisch und Gurken zu dienen
  • Chut-neeIm Gegensatz eine Beize, die pflanzlich sein sollte, sollte ein Chutney obstbasiert sein. Das bedeutet ...

    Für die Raita

200g frisch, grob gerieben

  • Koe-Koe-NussEine große behaarte, braune Nuss, die auf der Kokosnuss wächst, gefunden in der ganzen Welt ...

    125g Topfjoghurt (ich benutzte CoYo)

  • koe- Koe-NussEine große haarige, braune Nuss, die auf der Kokospalme wächst, gefunden in der ganzen Welt ...

    kleiner Bund Koriander, Blätter nur, fein gehackt (Reserve ein paar Blätter zu dienen)

  • Schale 1, Saft von ½, der andere ½ in Keile geschnitten, um
  • ly-mzu servieren. Die gleiche Form, aber kleiner als ...

    Methode

Für den besten Geschmack und die beste Textur wird der dosa Pfannkuchenteig mindestens 24 Stunden vorher zubereitet. Messen Sie die Mehle in eine große Schüssel, fügen Sie die Milch hinzu, würzen Sie mit Salz und fügen Sie 300ml Wasser hinzu. Zu einem glatten Teig verrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden oder bis zu 5 Tage kalt stellen.

  1. Ofen auf 200 ° C / 180 ° C Gebläse / Gas erhitzen. 6. Die Süßkartoffel in ein wenig Öl geben und auf ein großes Backblech verteilen. Koche 20 Minuten lang und rühre während des Kochens ein- oder zweimal auf dem Tablett, bis es weich ist und anfängt zu karamellisieren. Währenddessen das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Senf-, Fenchel- und Kreuzkümmelsamen etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften. Die Chilis, die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, die Korianderstiele und die Curryblätter einrühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Zwiebel wirklich weich ist. Die gemahlenen Gewürze für 15 Sekunden einrühren, dann 100 ml Wasser und eine Blase hinzufügen, um alle Aromen zusammen zu bringen.

  2. Die Süßkartoffel in die Pfanne rühren und gut würzen. Verwenden Sie die Rückseite Ihres Löffels, um etwas von der Süßkartoffel zu zerquetschen, einige Stücke klumpiger lassend - die Mischung sollte sehr klumpiger Brei ähneln. Halten Sie die Mischung warm, bis die Pfannkuchen fertig sind (oder lassen Sie es abkühlen, dann für bis zu 2 Tage abkühlen - sanft wieder erhitzen in der Pfanne oder Mikrowelle, bevor Sie fortfahren).

  3. Um die Raita zuzubereiten, geben Sie die geriebene Kokosnuss in eine Schüssel und rühren den Kokosjoghurt, Koriander, Limettenschale und Saft und eine Prise Salz unter. Wenn der Joghurt sehr dick ist, lockere ihn mit 1-2 EL Wasser. Chill bis zum Servieren (das können Sie auch bis zu 2 Tage machen, aber kurz vor dem Servieren den Koriander einrühren).

  4. Erhitzen Sie den Ofen auf die niedrigste Einstellung und stellen Sie einen Teller hinein, damit die Dosas nach dem Kochen warm bleiben. Wenn der Dosa Teig im Kühlschrank verdickt ist, verdünnen Sie ihn mit etwas Wasser - es sollte die Konsistenz von Doppelcreme sein. Verwenden Sie ein wenig Öl, um Ihre größte Brat- oder Crêpe-Pfanne zu fetten, und entfernen Sie das überschüssige Öl mit etwas Küchenpapier. Gießen Sie eine Schöpfkelle Teig in die Mitte der Pfanne und schnell herumwirbeln um die Oberfläche zu füllen, um die Pfannkuchen so dünn wie möglich zu bekommen. Wenn die Oberfläche des Pfannkuchens fast trocken aussieht, löffelt ein Viertel der Füllung in der Mitte. Wenn der Pfannkuchen tief goldbraun und knusprig an der Unterseite ist, rollen Sie ihn in die Pfanne, um die Füllung zu umhüllen, kochen Sie noch 1 Minute und geben Sie ihn dann in den Ofen, um ihn warm zu halten, während Sie die restlichen Dosas weiter kochen.

  5. Jeder übrig gebliebene Teig hält sich gut 4 Tage im Kühlschrank (wenn der Teig am Vortag hergestellt wurde, nicht länger als 5 Tage aufbewahren). Servieren Sie die Dosas mit der Kokosnuss-Raita, Limettenschnitzen und den restlichen Korianderblättern, mit Ihren bevorzugten indischen Chutneys und Pickles auf der Seite.

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