Zubereitung: 1 Std. Koch: 30 Min. Plus Kühlung Mehr Anstrengung macht 12

Diese goldenen Törtchen im portugiesischen Stil sind perfekt, um eine Dinner-Party oder einen Nachmittag mit Kaffee zu

Ernährung: pro Torte

  • kcal: 300
  • Fett: 20 g
  • gesättigt: 12 g
  • Kohlenhydrate: 25 g
  • Zucker: 11 g
  • Faser : 1g
  • Protein: 4g
  • Salz: 0,1g

Zutaten

Für den Teig

  • 200g Mehl, dazu extra zum Rollen
  • 1 EL Goldener Puderzucker
  • 100g ungesalzene Butter, gekühlt

Für die Füllung

  • 4 Eigelb
  • 1 EL Speisestärke
  • 100g goldener Puderzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zimtstange
  • dicker Streifen Zitronenschale
  • 250mlMühle-k

    Eine der am häufigsten verwendeten Zutaten, Milch wird oft als Vollwertnahrung bezeichnet. Während der Kuh ...

  • 250ml Doppelcreme

Methode

  1. Mehl und Zucker in eine große Rührschüssel geben. Gebe langsam etwa 150 ml sehr kaltes Wasser hinzu, oder gerade genug, damit du einen weichen Teig hast, der alle Krümel von der Außenseite der Schüssel aufnimmt, aber nicht zu klebrig ist, um ihn zu handhaben.

  2. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie, während Sie die Butter grob reiben. Rollen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 30 x 40 cm und bestreuen Sie die Oberfläche mit der Hälfte der geriebenen Butter, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten. Mach dir keine Sorgen, wenn die Butter zusammenklumpt, nur sicherstellen, dass die Stücke gleichmäßig verteilt sind. Mit der kürzeren Kante, die zu Ihnen zeigt, falten Sie das obere Drittel des Teigs zu Ihnen in die Mitte und das untere Drittel darüber. Den Teig eine Vierteldrehung geben, dann auf die gleiche Größe ausrollen, mit dem Rest der Butter bestreuen und wiederholen. Wickeln Sie den Teig fest in Frischhaltefolie ein und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang ab, während Sie die Füllung machen.

  3. Geben Sie das Eigelb und die Maisstärke in eine große, hitzebeständige Schüssel und verquirlen Sie den Zucker blass und dick. Die Vanilleschote längs halbieren und die Samen auskratzen. Setzen Sie die Samen in einen mittelgroßen Kochtopf, zusammen mit der leeren Hülse, der Zimtstange und der Zitronenschale. Gießen Sie die Milch und die Sahne über die Aromaten, rühren Sie um und erhitzen Sie sie sehr sanft, bis sie nur noch köcheln. Die heiße Mischung über das Eigelb gießen und gut verquirlen. Den Pudding zurück in die Pfanne gießen und 2-3 Minuten durchwärmen oder bis er leicht verdickt ist, bis eine Konsistenz erreicht ist, die der einer Doppelcreme ähnelt. Den Pudding durch ein Sieb in einen großen Krug geben und beiseite stellen, bedeckt mit Frischhaltefolie.

  4. Ofen auf 200C / 180C Ventilator / Gas erhitzen 6. Eine 12-Loch Muffinform mit Butter einfetten. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn flach auf 40 x 20 cm. Beginnend an der längsten Seite, rollen Sie es fest zu einer langen Rolle Gebäck. Schneiden Sie die Enden ab, schneiden Sie sie in 12 Stücke und drehen Sie sie mit der abgeschnittenen Seite nach oben auf die Arbeitsfläche, so dass die Spirale nach oben zeigt. Sie werden vorsichtig flach ausgebreitet, bis sie groß genug sind, um die Löcher in der Muffinform auszukleiden, wobei versucht wird, die Spiralform nicht zu sehr zu neigen. Drücken Sie in die Dosen, geben Sie die Puddingmischung vorsichtig hinein und füllen Sie jede Tarte fast bis zur Spitze.

  5. Backen für 30 Minuten oder bis der Teig durchgegart ist und der Pudding gerade anfängt aufzublähen, aber nicht zu ballonieren.

  6. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen und vorsichtig wieder in Form bringen. Kalt servieren mit Kaffee.

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