Zubereitung: 30 Min Koch: 1 Std., 45 Min. Plus Kühlen und Chillen Eine Herausforderung In 12-15 Scheiben schneiden Es sind keine Amseln eingebrannt, aber dieses atemberaubende Mittelstück wird mit seinen Schichten beeindrucken Nüsse, Obst, Huhn und Schinken

  • Freezable

Ernährung: pro Scheibe (12)

  • kcal: 695
  • Fett: 33 g
  • gesättigt: 14 g
  • Kohlenhydrate: 47 g
  • Zucker: 4 g
  • Faser: 4 g
  • Protein: 53 g
  • Salz: 3.6 g

Zutaten

  • 1 groß, gehacktun-yun

    Zwiebeln sind unendlich vielseitig und ein wesentlicher Bestandteil unzähliger Rezepte. Native nach Asien ...

  • 1 EL, plus extra zum FettenButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn Milchsäure produzierende Bakterien zu Sahne hinzugefügt und aufgewr ...

  • 1 EL gehacktsa-age

    Beliebt in Italienisch und Britische Küche, Salbei hat lange, grau-grüne Blätter mit einem ...

  • 1 TL gemahlene Muskatblüte
  • 300g ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenschenkel (etwa 3)
  • 1kg gekochter Schinken, getrimmt von Fett und dick geschnitten
  • 50g geschälte Pistazie
  • 50g (frisch oder gefroren) tart Eine herbe, rubinrote Beere, die wild an Sträuchern in ganz Nordeuropa und im Norden wächst ...

    50 g getrocknete Aprikosen, gewürfelt

  • 3 EL gehackt
  • Par-SleeEines der artenreichsten Kräuter der britischen Küche, Petersilie auch beliebt in europäischen und ...

    gute Reiben

  • Nuss-megEines der nützlichsten Gewürze für süß und herzhaft ...

    700g Hautlose Hühnerbrust, halbiert zu dünn

  • Chutney und Salat zu dienen, (optional)
  • Für den Teig

375 g weißes Mehl

  • 375 g stark weiß Mehl
  • 140g
  • Butt-ErrButter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zu Sahne hinzugefügt und ...

    175g Schmalz, 1, geschlagen

  • Ei
  • Die ultimative Convenience-Food, Eier sind Kraftpakete der Ernährung, verpackt mit Protein und a ...Für das Gelee

    3 Gelatine Blätter

500ml starker Hühnerbrühe, erhitzt

  • Methode
  • Erweichen Sie die Zwiebel in der Butter mit dem Salbei und Keule. Kühlen Sie für ein paar Minuten, während Sie die Hühnchenschenkel und 300g des Schinkens in einer Küchenmaschine bis Hackfleisch sausen. In eine große Schüssel schaben und die weiche Zwiebel, Pistazien, Preiselbeeren, Aprikosen und Petersilie einrühren. Mit Muskat, viel schwarzem Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

Fetten Sie eine tiefe, 20cm runde Springform oder lose Dose, dann mit Backpapier auskleiden. Für den Teig die Mehle und 2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel mischen und in der Mitte einen Brunnen formen. Butter und Schmalz in eine kleine Pfanne mit 200ml Wasser geben und sehr vorsichtig schmelzen lassen. Nach dem Schmelzen die Hitze erhöhen und wenn es nur sprudelt, in den Brunnen gießen und mit einem Holzlöffel zu einem Teig rühren - keine Sorge, wenn noch etwas Pulver übrig ist.

  1. Sobald es kühl genug ist, kneten Sie es in der Schüssel, bis der Teig zusammenkommt, und kippen Sie es auf Ihre Arbeitsfläche. Legen Sie eine dritte, in ein sauberes Geschirrtuch gewickelt, um es so warm und biegsam wie möglich zu halten, während Sie schnell den restlichen Teig in einen großen Kreis rollen - groß genug, um die Dose mit ein wenig überhängend auszukleiden.

  2. Erleichtern Sie den Kreis in die Dose, drücken Sie gleichmäßig in die Ecken und Seiten - Sie können damit rau sein. Bedecken Sie die Basis gleichmäßig mit der Hälfte des restlichen Schinkens, gefolgt von der Hälfte der Hähnchenbrust und der Hälfte der Hackfleischmischung, drücken Sie fest, um zu packen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Schinken und Huhn, dann eine runde Kuppel aus Hackfleisch. Setzen Sie einen Kuchentrichter, wenn Sie einen haben, auf die Oberseite.

  3. Rollen Sie den reservierten Teig zu einem Kreis, der groß genug ist, um den Kuchen leicht zu bedecken und ein Loch auszuschneiden (wenn Sie einen Kuchentrichter verwenden). Den Rand des Kuchens mit etwas geschlagenem Ei bestreichen und mit dem Deckel bestreichen. Drücken Sie, um die Kanten zu versiegeln, bevor Sie den Überschuss abschneiden. Crimpen Sie die Kanten zwischen Daumen und Zeigefinger, um sie gut zu versiegeln, und machen Sie dann ein kleines Loch in der Mitte, damit Dampf entweichen kann (wenn Sie keinen Kuchentrichter verwenden). Bürsten Sie die Spitze des Kuchens mit mehr geschlagenem Ei.

  4. Heizen Sie Ofen auf 200C / 180 Ventilator / Gas 6. Backen Sie den Kuchen für 1 Stunde. Sehr, sehr vorsichtig entfernen Sie die Torte aus der Dose, bürsten Sie die Oberseite und die Seite mit mehr Ei und backen für weitere 30 Minuten, bis sie braun und knusprig sind. Vor dem Abkühlen vollständig abkühlen lassen.

  5. Um das Gelee zu machen, weichen Sie die Gelatine 5-10 Minuten in kaltem Wasser ein, bis sie weich ist. Überschüssiges Wasser aus der Gelatine ausdrücken und in der heißen Brühe auflösen. Sobald abgekühlt, gießen Sie vorsichtig in Ihre gekühlte Torte durch das kleine Loch, einen Trichter verwendend, bis Sie voll sind - Sie brauchen möglicherweise nicht den ganzen Vorrat. Chill den Kuchen für ein paar Stunden. Servieren mit Chutney und Salat, wenn Sie möchten.

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