Portionen

Für 1 - 12 Scheiben

Eierfreier Obstkuchen ohne Zucker und Fett, der unglaublich gut schmeckt!

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Zutaten

  • 284ml (1/2 Pint) kaltes Wasser
  • 227g (1/2 lb) entsteinte Datteln
  • geriebene Rinde und Saft einer Orange
  • 454g (1 lb) gemischte Früchte
  • 56g (2oz) gemahlene Mandeln
  • 1 TL gemischte Gewürz
  • 1 EL Backpulver
  • 170 g Vollkornmehl
  • 1 EL Johannisbrotkernmehl (optional)
  • Mandelflocken

Zubereitung

    1. Die Datteln und das Wasser in eine Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Datteln beginnen aufzubrechen. Vom Herd nehmen und den Orangensaft hinzufügen.
    2. In einer Schüssel alle anderen Zutaten zusammenmischen.
    3. Die Dattelmischung mit den anderen Zutaten vermischen und in eine gefettete und ausgekleidete Brotform geben. Sie können eine 2 Pfund Dose oder zwei 1 Pfund Dosen verwenden.
    4. Backen Sie in einem Ofen auf 160C / Gas Marke 3 für eine Stunde und eine halbe bis eine Stunde und drei Viertel vorgeheizt.
    5. In der Dose 15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitterrost gestellt wird, um vollständig abzukühlen.

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