Portionen

2 Portionen

Ein wirklich leckeres Curry, basierend auf einer Madras, aber leicht verändert, mit einem schönen Kick!

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Zutaten

  • ZUTATEN FÜR DIE BASIS SAUSE
  • - 2 EL Pflanzenöl Half - Eine halbe Zwiebel, gewürfelt
  • - Eine halbe grüne Paprika, gehackt
  • - Eine halbe rote Paprika, gehackt
  • - 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten 1 - 1-Zoll-Knopf aus Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • - 4 Vogel-Auge Chilischoten, entkernt und gehackt
  • - Half TL Kümmel
  • - Half TL Kurkuma
  • - Half TL Koriander
  • - 1 Esslöffel Tomaten Püree und 4 EL Wasser (passata Konsistenz)
  • - 4 fl oz Wasser
  • Zutaten für die endgültige CURRY
  • - 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Ghee
  • - 2 Hähnchenbrust, enthäutet und in 1 Zoll Würfel geschnitten
  • - 6 ganze kleine getrocknete Chilischoten (Bird's Eye oder Thai Hots)
  • - 1 TL heißes Chilipulver
  • - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • - 1 TL gemahlener Koriander
  • - 1 TL Paprika
  • - Batch von Rama Basensoße
  • - Salz nach Geschmack
  • - 1 Teelöffel Methi (getrocknet Bockshornklee) Blätter, in einem Sieb gewaschen und dann für mindestens 10 Minuten feucht gelassen. Half - halber Teelöffel Garam Masala
  • Methode
  • Zubereitung der Basissauce 2 EL Öl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen und die Zwiebel hinzufügen und einige Minuten braten.
  • Geben Sie die gehackten Chilis, den Knoblauch, den Ingwer und die Paprikaschoten hinzu und braten Sie 30 Sekunden lang weiter und stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Temperatur.

Von Zeit zu Zeit 15 Minuten lang rühren, dabei darauf achten, dass nichts bräunt oder brennt.

    1. Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander hinzugeben und weitere 5 Minuten noch sehr vorsichtig garen. Verbrennen Sie die Gewürze nicht oder die Soße schmeckt schrecklich - besprühen Sie ein paar Tropfen Wasser, wenn Sie sich Sorgen machen.
    2. Nehmen Sie die Hitze ab und kühlen Sie ein wenig ab. Geben Sie das kalte Wasser in einen Mixer, fügen Sie den Inhalt der Pfanne hinzu und verquirlen Sie bis alles glatt ist. Fügen Sie die Passata hinzu und rühren Sie um.
    3. Geben Sie die pürierte Mischung zurück in die Pfanne und kochen Sie sie für 20 - 30 Minuten bei niedriger Hitze gelegentlich umrühren. Fügen Sie ein wenig heißes Wasser hinzu, wenn es auf der Pfanne zu fangen beginnt, wird die Sauce in der Farbe zu einem orangy Braun verdunkeln. Die endgültige Textur sollte etwas wie guter Tomatenketchup sein.
    4. MACHEN SIE DIE ENDE CURRY Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Hähnchenteile bei mittlerer Hitze, bis sie versiegelt und weiß geworden sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie zur Seite.
    5. Erhitzen Sie den Rest des Öls in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze.
    6. Die ganzen getrockneten Chilis hinzufügen und braten, bis sie anschwellen.
    7. Drehen Sie die Hitze zu niedrig, fügen Sie 1 Esslöffel der Basensoße hinzu und rühren Sie um. Dann fügen Sie das Chilipulver, den Kreuzkümmel, den Koriander und den Paprika hinzu und braten Sie die ganze Zeit für eine Minute. Verbrennen Sie die Gewürze nicht.
    8. Den Rest der Basissauce, die Hühnerteile und Salz hinzufügen und 20-30 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn fertig ist. Von Zeit zu Zeit umrühren und ein wenig heißes Wasser hinzufügen, wenn sich die Sauce am Boden der Pfanne verfängt.
    9. 10 Minuten vom Ende hinzufügen die Garam Masala und Bockshornklee Blätter.
    10. Die letzten 10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei häufig rühren, da die Soße jetzt schön und dick sein sollte.

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