Zubereitung: 15 Min Koch: 30 Min. Mehr Mühe 4 Portionen

Der süße Sirup bringt den intensiven Geschmack der Ente in diesem Dinner Party Gewinner zum Ausdruck

Ernährung:

  • kcal-
  • Fett-
  • gesättigt
  • Kohlenhydrate-
  • Zucker-
  • Faser-
  • Protein-
  • Salz-

Zutaten

  • 4 Entenbrust, Haut auf
  • 4 ELMay-Pul-Sir-Rup

    Der aufsteigende Frühlingssaft einer Reihe von Sorten von Ahorn ...

  • 1 ½ EL Sherry-Essig
  • 1 ½ EL Erdnussöl
  • 1 EL Haselnussöl
  • 225 g Wildpilz (Girolles, Trompettes, Steinpilze, Austernpilze)
  • 25 gButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zur Creme hinzugefügt und in Butter geknetet werden ein ...

  • 2 x 250g Säcke, Stiele entferntSpin-Atch

    In fast allen Küchen der Welt verwendet, ist Spinat ein enorm beliebtes grünes Gemüse ...

Methode

  1. Schlagen Sie die Entenbrust Haut mit einem scharfen Messer. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Fett-Seite in eine Pfanne bei mittlerer Hitze legen. Wenn das Fett anfängt zu heizen, wird es schmelzen und knusprig werden. Fahren Sie mit dem Färben der Haut für 10-12 Minuten fort, bevor Sie die Ente umdrehen und für weitere 4-5 Minuten zu einem rosa Stadium braten. Entfernen Sie die Entenbrust auf einer Seite und halten Sie sie warm.

  2. In der Zwischenzeit den Ahornsirup kochen und köcheln lassen, bis nur noch 2 Esslöffel übrig sind, bevor Sie ihn von der Hitze nehmen und Sherry Essig, Erdnuss und Haselnussöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Während Sie die Entenbrüste braten, trimmen und spülen Sie die wilden Pilze leicht aus. Wenn die Ente ruht, braten Sie die Pilze in der Hälfte der Butter in einer heißen Pfanne, würzen mit Salz und Pfeffer, bis nur zart. Eine separate Pfanne mit der restlichen Butter erhitzen und den gewaschenen Spinat hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, damit die Blätter vor dem Abtropfen verwelken und weich werden.

  4. Um zu dienen, teilen Sie den Spinat unter 4 Platten. Jede Brust in 5-6 Scheiben schneiden und auf den Spinat legen. Die gebratenen Waldpilze dazugeben und jeweils mit der Ahornsirup-Vinaigrette beträufeln.

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