Vorbereitung: 40 Minuten Koch: 15 mins Easy Serves 4

Der subtile Geschmack von Spargel passt sehr gut zu salzigen Paarungen, wie mit dieser gesalzenen Sardellen, Balsamico und schwarzen Oliven Mayonnaise

Ernährung: pro Portion (nur für den Spargel)

  • kcal: 556
  • Fett: 33g
  • gesättigt : 17 g
  • Kohlenhydrate: 45 g
  • Zucker: 7 g
  • Ballaststoffe: 3 g
  • Protein: 17 g
  • Salz: 1,2 g

Zutaten

  • Butter, aus der alle Milchbestandteile entfernt wurden) "> 200 g (Butter, aus der alle Milchtrockenmasse besteht wurden entfernt)cla-ri-fide but-ter

    Dies ist Butter, aus der alle Milchbestandteile entfernt wurden.Das Ergebnis ist ein klares gelbes Fett ...

  • 50 g Mehl
  • 3, geschlagenEi

    Die ultimative Convenience-Essen , Eier sind Kraftpakete der Ernährung, pa zusammen mit Eiweiß und einem ...

  • 200g Brioche, in Krümel geblättert
  • 16 mittelgroße englische Speere, Boden des Stammes geschälta-spa-ra-gus

    Arbeitsintensiv zu wachsen, Spargel sind die jungen Triebe einer kultivierten Lilienpflanze. Sie sind ...

  • , gerieben, zu servierenParm-ee-zan

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Für die schwarze Olive Mayonnaise

  • 100g entsteinte schwarze Oliven (75g ganz, 25g gehackt)
  • 2 Eigelb
  • 1 ELBal-sam-ick vin-ee-gah

    Wahrer Balsamico-Essig ist ein handwerkliches Produkt aus Modena, in Emilia Romagna, Italien, und ist gemacht ...

  • 1 TL Dijon Senf
  • 1 gesalzenAnn-Choe-Vee

    Silber, schlanke salzige kleine Fische vor allem um das Schwarze Meer und den Pazifik und Atlantik gefunden ...

  • 250ml leicht-ol-iv oylWahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    Saft quetschen

  • le-monOval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, sind Zitronen eine der vielseitigsten Früchte ...

    Prise Cayennepfeffer

  • Methode

Zuerst machen Sie die Mayonnaise. In einer Küchenmaschine fügen Sie die ganzen Oliven, Eigelb, Essig, Senf und Sardellen hinzu und vermischen Sie, bis Sie eine glatte Paste haben. Fügen Sie langsam das Öl hinzu, bis es dick und glänzend wird. Zum Schluss die gehackten Oliven, den Zitronensaft und den Cayennepfeffer unterrühren.

  1. Als nächstes in einer Pfanne bei schwacher Hitze die geklärte Butter erwärmen, bis sie schmilzt. Das Mehl, die geschlagenen Eier und die Briochekrümel in drei separate Schalen geben. Tauchen Sie den Spargel Stiel in das Mehl, lassen Sie die Spitze unbedeckt, dann tauchen Sie es in das geschlagene Ei und schließlich in die Brioche Krümel. Wiederholen Sie dies für jeden Speer.

  2. Drehen Sie die Hitze auf, bis die geschmolzene Butter heiß ist. Fügen Sie vier Stangen Spargel hinzu und braten Sie für 1 Minute oder so - es wird schnell kochen. Benutze einen Schaumlöffel, um sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller zu heben. Wiederholen Sie mit den restlichen Speeren. Nachdem jede Charge aus der Butter kommt, über den Parmesan reiben. Serviere mit dem Mayo.

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