Vorbereitung: 20 Minuten Koch: 40 Minuten plus Kühlung Mehr Anstrengung macht etwa 30 Krapfen

Die reiche Sriracha gewürzt Mayo perfekt ergänzt diese morish knusprigen Häppchen von Krabben und nussigen Gruyère. Große Party Knabbereien und lohnt sich die Mühe

Ernährung: pro Stückchen

  • kcal: 167
  • Fett: 14g
  • gesättigt: 4g
  • Kohlenhydrate: 6g
  • Zucker: 0g
  • Faser: 0g
  • Protein: 4g
  • Salz: 0,3g

Zutaten

  • 150gButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Sahne gegeben und zu einem ...

  • 225g Mehl, gesiebt
  • 4 große Eier
  • 100g, geriebengroo-ee-yeah

    Gruyère unzweifelhaft gemacht werden Höhepunkt der traditionellen Schweizer Käseherstellung, ein kulinarisches Meisterwerk wie ...

  • 2 EL geschnittener Schnittlauch
  • 200 g weißes Krabbenfleisch
  • Pflanzenöl zum Braten
  • Meersalzflocken und Cayennepfeffer zum Servieren

Für die Mayonnaise

  • 200 g hochwertige Mayonnaise
  • 2 EL braunes Krabbenfleisch
  • 1 EL Sriracha oder Chilisauce
  • 1 EL Zitronensaft

Methode

  1. Die Butter in einen großen Topf mit 225 ml Wasser geben und langsam erhitzen, so dass die Butter schmilzt, aber das Wasser nicht verdunstet. Vom Herd nehmen und schnell das Mehl hinzufügen. Mix bis vollständig eingearbeitet und kommt aus der Pfanne, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit einem Holzlöffel die Eier einzeln nacheinander schlagen, bis sie glatt und glänzend sind und die Mischung nach 3 Sekunden vom Löffel tropft. Den Käse einrühren, bis er zusammengemischt wird, bevor man den Schnittlauch, die Krabben und etwas Gewürze hineinfaltet.

  2. In der Zwischenzeit die Mayonnaise Zutaten mischen, würzen und beiseite stellen. Kann einen Tag voraus sein.

  3. Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse oder einem großen Kochtopf (nicht mehr als halb voll) auf 160 ° C oder bis ein Stück Brot in 40 Sekunden braun wird. Mit einem Esslöffel Löffel Löffel des Teigs und vorsichtig fallen sie gerade in das heiße Öl (Sie müssen sie in Chargen kochen, damit Sie nicht die Pfanne überfüllen). Fry jede Partie für 3-4 Minuten bis goldbraun, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Meersalzflocken und Cayennepfeffer würzen. Mit der Mayonnaise heiß servieren.

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