Zubereitung: 25 Min. Koch: 1 Std., 30 Min. Easy macht 6 Scheiben Die Pflaumen und Baiser können im Voraus zubereitet werden und eignen sich perfekt für Dinnerpartys

  • Nur Meringues

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 467
  • Fett: 27 g
  • gesättigt: 17 g
  • Kohlenhydrate: 53 g
  • Zucker: 52 g
  • Faser: 2 g
  • Protein: 4 g
  • Salz: 0,16 g

Zutaten

  • 1 TL Maismehl
  • 1 TL Weinessig
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 3 Eiweiß
  • 100g Puderzucker
  • 50g leichter Muscovado-Zucker

Für die Pflaumen

  • 200ml Rotwein
  • 85g leichter Muscovado-Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 9 große reife, halbierte und entsteintepl-um

    Die saftigste Frucht der Steinobstfamilie, Pflaumen kommen rein viele verschiedene Sorten, einige süße ...

  • 400g Crème Fraîche

Methode

  1. Ofen auf 140C / 120C / Gasofen 1. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Maisstärke, Essig und Vanille zu einer Paste vermischen. Das Eiweiß verquirlen, bis es steif und glänzend ist, dann den Zucker in drei Portionen verquirlen, ein wenig Paste hinzufügen und jedes Mal wieder zu festen Spitzen zurückkehren. Bleib ruhig, bis das Baiser dick und schwer ist.

  2. Sechs Baiserhaufen mit Abstand auf das Backblech geben und in Nester formen, indem man mit dem Löffelrücken Dips in die Mitte schneidet. 1 Stunde backen, dann den Ofen ausschalten und eine weitere Stunde im Ofen abkühlen lassen.

  3. Geben Sie den Wein, den Zucker und die Zimtstange in eine mittlere Pfanne und kochen Sie unter Rühren, um den Zucker aufzulösen. Fügen Sie die Pflaumen hinzu, dann pochieren Sie sanft für 4-5 Minuten bis nur zart. Die Pflaumen mit einem Schaumlöffel entfernen, die Schalen abziehen und beiseite stellen.

  4. Erhöhen Sie die Hitze unter der Soße und kochen Sie hart, bis zu einem dicken Sirup reduziert, etwa 5 Minuten. In einen Krug gießen; Abkühlen lassen.

  5. Servieren Sie die Baiser-Nester auf Servierplatten und löffeln Sie die Crème fraîche in die Mitte. Jeweils drei Pflaumenhälften darauf verteilen und über die Soße träufeln. Ohne Verzögerung servieren.

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