Vorbereitung: 30 Minuten Koch: 15 Minuten plus Nacht Chillen Eine Herausforderung dient 10 - 12

Die pfingstensten, reifsten Erdbeeren ergeben diese klassische Sommer-Kleinigkeit mit Ingwergelee und einer Zitronen-Nieseltorte

Ernährung: pro Portion (12)

  • kcal: 704
  • Fett: 58g
  • Sättigung: 35g
  • Kohlenhydrate: 35g
  • Zucker: 30g
  • Faser: 1g
  • Protein: 4g
  • Salz: 0,1g

Zutaten

Für den Vanillepudding

  • 600ml Topf Doppelcreme
  • 1 Vanilleschote, gekratzt Samen
  • 4 große Eigelb
  • 1 EL Maismehl
  • 50ml Holunderblütenlikör
  • 2 EL goldene Gießer Zucker

Für das Ingwergelee

  • 350ml Ingwer Wein
  • 3 Blatt Blattgelatine, in kaltem Wasser für 5 Minuten eingeweicht

Für den Schwamm Basis

  • 200 g Zitronen-Nieselregen Kuchen, in kleine Stücke gebrochen

Für die Erdbeer-Marinade

  • 400 g Kügelchen Erdbeeren , geschält und halbiert
  • 3 EL Golden Caster Zucker
  • 1 ELBal-Sam-ick Vin-ee-gah

    True Balsamico-Essig ist ein handwerkliches Produkt aus Modena, in der Emilia Romagna, Italien, und ist ...

Für die Vanille-Creme

  • 600 ml Doppelcreme
  • 1 TL Vanilleschotenpaste
  • 50 g Puderzucker

Zum Servieren

  • ein paar Ingwerbiskuits, zerdrückt
  • 1 TL Zitronenthymianblätter

Methode

  1. Für den Vanillesauce die Sahne und Vanille in einem mittelgroßen Topf erwärmen und zu das kochen. Eier, Maismehl, Zucker und Zucker in einer Schüssel verquirlen und die heiße Vanillecreme einfüllen. In eine saubere Pfanne geben und 5-6 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze einwirken lassen, bis sie dick und glänzend ist. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

  2. Geben Sie den Wein und die Gelatine in eine separate Pfanne, erwärmen Sie sie vorsichtig, um sie aufzulösen, geben Sie ein weiteres feines Sieb in einen Krug und lassen Sie sie etwas abkühlen.

  3. Setzen Sie den Zitronen-Nieselregen in eine kleine Portion oder Servierteller, übergießen Sie das Gelee und stellen Sie es 1 Stunde in den Kühlschrank. Nach dem Servieren die Creme auf den Boden geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

  4. Am nächsten Tag die Erdbeeren, Puderzucker und Essig in eine Rührschüssel geben, zusammen werfen und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Erdbeeren zusammen mit den Balsamico-Säften auf den Vanillesauce geben.

  5. Die doppelte Sahne, Vanille und Puderzucker verquirlen, dann auf die Kleinigkeit löffeln. Zum Servieren, über die Kekse bröckeln und mit Thymian bestreuen.

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