Vorbereitung: 1 Std., 15 Min. - 1 Std., 30 Min. Koch: 2 Std., 30 Min. Mehr Anstrengung Macht ca. 4,5 kg / 10 lb

Die originale und klassische englische Marmelade, bekannt durch Paddington Bear

  • Vegetarier

Ernährung:

  • kcal-
  • Fett-
  • gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate-
  • Zucker-
  • Faser-
  • Protein-
  • Salz-

Zutaten

  • 1.3kg Sevillaoder-ange

    Eine der bekanntesten Zitrusfrüchte, Orangen sind nicht unbedingt Orange - einige Sorten sind ...

  • 2, Saft nurLe-Mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Wölbung an einem Ende, Zitronen sind eine der vielseitigsten Früchte ...

  • 2.6kg Konservierungs- oder Kristallzucker

Methode

  1. Geben Sie die ganzen Orangen und den Zitronensaft in eine große Konservierungsschale und bedecken Sie sie mit 2 Litern Wasser - wenn sie die Früchte nicht bedeckt, verwenden Sie eine kleinere Pfanne. Wenn nötig, gewichten Sie die Orangen mit einer hitzebeständigen Platte, um sie unter Wasser zu halten. Zum Kochen bringen, abdecken und sehr sanft etwa 2 Stunden köcheln lassen oder bis die Schale leicht mit einer Gabel durchstochen werden kann.

  2. Erwärmen Sie die Hälfte des Zuckers in einem sehr niedrigen Ofen. Gießen Sie das kochende Wasser von den Orangen in einen Krug und kippen Sie die Orangen in eine Schüssel. Kochflüssigkeit in die Pfanne geben. Lassen Sie Orangen abkühlen, bis sie leicht zu handhaben sind, dann halbieren Sie sie. Alle Pips und das Mark ausschöpfen und zu der zurückbehaltenen orangen Flüssigkeit in der Pfanne geben. 6 Minuten kochen lassen, dann die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Schüssel geben und das Fruchtfleisch mit einem Holzlöffel durchdrücken - es enthält viel Pektin und gibt der Marmelade einen guten Geschmack.

  3. Gießen Sie die Hälfte dieser Flüssigkeit in eine Konservierungsschale. Schneiden Sie die Schale mit einem scharfen Messer in feine Fetzen. Fügen Sie die Hälfte der Schale der Flüssigkeit in der Konservierungsschale mit dem warmen Zucker hinzu. Rühren Sie bei schwacher Hitze, bis sich der gesamte Zucker gelöst hat, etwa 10 Minuten lang auf und lassen Sie alles kurz aufkochen und 15 bis 25 Minuten sprudeln, bis der gewünschte Zeitpunkt erreicht ist.

  4. Pfanne von der Hitze nehmen und Abschaum von der Oberfläche abfischen. (Um überschüssigen Schaum aufzulösen, einen kleinen Butterknüppel auf die Oberfläche geben und vorsichtig umrühren.) Lassen Sie die Marmelade 20 Minuten in der Pfanne stehen, um ein wenig abzukühlen und die Schale absetzen zu lassen; dann in sterilisierte Gläser eintopfen, versiegeln und etikettieren. Wiederholen Sie den Vorgang ab Schritt 3 für die zweite Charge und erwärmen Sie zuerst die andere Hälfte des Zuckers.

Senden Sie Ihren Kommentar