Zubereitung: 10 Min Kochzeit: 2 Std. - 2 Std., 45 Min. Mehr Kraft Für 8 Personen Das im guten Stil zubereitete Kochen mit reichlich gutem Olivenöl ergibt schmelzendes weiches Kaninchen, das im Herbst ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet

  • Ernährung:

kcal: 871

  • Fett: 68 g
  • gesättigt: 13 g
  • Kohlenhydrate: 14 g
  • Zucker: 4 g
  • Ballaststoffe: 1 g
  • Protein: 46 g
  • Salz: 0,6 g
  • Zutaten

4 Wildkaninchen, in Beine, Schultern und die Hälfte verbunden Sättel (fragen Sie Ihren Metzger, um dies für Sie zu tun)

  • 100 g Mehl, gewürzt
  • 500 ml natives Olivenöl extra
  • 10 Zweige
  • Rosmarin-eeRosmarin ist intensiv, duftendes Aroma traditionell mit Lamm, Huhn und Wild gepaart ...

    40 Knoblauchzehen, ungeschält

  • 600 ml trockener Weißwein
  • Methode

Verwenden Sie eine wirklich große Auflaufform - eine, die auf den Herd passt und das ganze Fleisch passt. Werfen Sie die Kaninchenstücke in das Mehl, klopfen Sie den Überschuss und dann die Stücke 5 oder 6 auf einmal in ein paar Esslöffel Öl bräunen.

  1. Wenn sie schön goldbraun sind, alle Stücke wieder in die Pfanne geben, Rosmarin, Knoblauch und das ganze Olivenöl hineingeben (ernsthaft!). Fügen Sie den Wein hinzu und mischen Sie gut. Die Mischung zum Kochen bringen, dann teilweise mit einem Deckel abdecken und 2-2½ Stunden kräftig köcheln lassen. Nach dieser Zeit sollte die Soße verdickt werden und der Hase sollte sich sehr leicht von den Knochen lösen. (Versuchen Sie nicht, es im Ofen langsam zu kochen, da es sonst nicht die Elemente der Soße zusammenbringt.) Würzen und servieren Sie alles mit sautierten Kartoffeln oder cremigem Brei und Buttergemüse.

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