Vorbereitung: 10 Min Koch: 1 Std. Einfach 8 Portionen Gans Fett, Pflanzenöl und Polenta - die Geheimnisse der perfekten Bratkartoffeln jedes Mal

  • Einfach verdoppelt / halbiert

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 345
  • Fett: 17 g
  • gesättigt: 4 g
  • Kohlenhydrate: 46 g
  • Zucker: 2 g
  • Faser: 3 g
  • Protein: 6 g
  • Salz: 0,67 g

Zutaten

  • 2 kg König Edward Kartoffel, oder eine andere Röstvariante, geschält
  • 2 EL Mehl
  • 1 EL, oder extra Mehlpoh-len-tah

    Ein italienischer Lagerschrank Grundnahrungsmittel, Polenta hat seine Wurzeln in der bäuerlichen Küche in Norditalien ...

  • 5 EL Gänseschmalz
  • 5 EL Pflanzenöl

Methode

  1. Schneiden Sie die Kartoffeln in Viertel oder Achtel, wenn sie wirklich groß sind - Sie wollen mit geraden 5cm Stücken enden. Legen Sie die Kartoffeln in eine große Pfanne mit Salzwasser und kochen Sie für 5 Minuten, bis die Außenseite der Kartoffel beginnt weich zu werden. Versuchen Sie, eine Kartoffel mit einer Gabel zu kratzen - es sollte leicht sein, eine Markierung zu machen, aber Sie sollten nicht in der Lage sein, es ins Fleisch zu schieben. Sehr gut abtropfen lassen.

  2. Zurück in die Pfanne und streuen Sie über das Mehl und Polenta (wenn verwendet) und ein wenig Salz. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und geben Sie ein paar gute Shakes, Beschichten Sie die Kartoffeln in Mehl und Polenta und leicht zerkleinern die Seiten.

  3. Ofen auf 190 ° C / 170 ° C Gebläse / Gas erhitzen. 5. Das Gänsefett und Öl in eine Bratform geben, die groß genug ist, um alle Kartoffeln in einer Schicht zu halten und im Ofen für 5 Minuten erhitzen. Kippen Sie die Kartoffeln schnell hinein und kehren Sie in den Ofen zurück. Cook für 30 Minuten, einmal drehen, dann erhöhen Sie die Hitze auf 220C / 200C Fan / Gas 7. Cook für 20 Minuten mehr oder bis knusprig am ganzen Körper. Mit etwas mehr Salz bestreuen und servieren.

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