Zubereitung: 5 Min Koch: 45 Min. Mehr Mühe 4 Personen

Die klassische Kombination von Lamm und knusprigen Rosmarinkartoffeln. Für einen billigeren Schnitt von Fleisch versuchen Sie, Bein oder Gigot Steaks zu ersetzen. Serviere es pink!

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 745
  • Fett: 58 g
  • gesättigt: 20 g
  • Kohlenhydrate: 20 g
  • Zucker: 9 g
  • Faser: 6 g
  • Protein: 27 g
  • Salz: 0,8 g

Zutaten

  • 8 (Ich habe Pink Fir Apple verwendet) , geschrubbt mit Häuten, die aufn-ew Po-tate-oes zurückgeblieben sind

    Neue Kartoffeln haben dünne, wischige Haut und eine knackige, wachsartige Textur. Sie sind junge Kartoffeln und ...

  • 75ml kaltgepresst, oder Olivenöl, zum Braten

    Wenn Sie eine leichte Alternative zu anderen Speiseölen wollen, ist Raps eine gute Wahl und hat ... baby 16 Baby Karotten, gewaschen und geschrubbt, so dass etwa 2½ cm von oben auf (oder 4 mittelgroße Karotten, geschrubbt)

  • 12 Knoblauchzehen, Haut links auf, geschlagen
  • 25 g
  • Butt-errButter wird hergestellt, wenn Milchsäurebakterien werden Sahne hinzugefügt und aufgewr ...

    4 Zweige

  • Rose-Mar-eeRosmarin hat ein intensives, aromatisches Aroma, das traditionell mit Lamm, Huhn und Wild kombiniert wird ...

    4 Stück Lende (ca. 500 g insgesamt), Sehnen entfernt, aber dünne Fettschicht übrig (Sie können lassen Sie Ihren Metzger das für Sie tun)

  • laamEin Lamm ist ein Schaf, das unter einem Jahr alt ist und für seinen zarten Geschmack und zartes ...

    100ml Rotwein

  • 1 TL Johannisbeergelee
  • 500ml Lamm oder Rinderbrühe bekannt ist
  • 200 g Baby Spinat, gewaschen
  • Methode

Ofen auf 180C / 160C Lüfter / Gas 4. In einer Pfanne, co Die Kartoffeln mit kaltem Salzwasser verrühren, zum Kochen bringen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen, dann in Viertel schneiden.

  1. Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze bis sie heiß ist und fügen Sie dann 45 ml Öl hinzu. Fügen Sie die Kartoffeln zusammen mit den Karotten und dem Knoblauch hinzu. Würzen, mit Öl bestreichen, dann die Hälfte der Butter und Rosmarin hinzufügen. Sobald es etwas Farbe auf den Kartoffeln gibt, alles in eine Bratform überführen und im Ofen für 25-30 Minuten kochen.

  2. In der Zwischenzeit eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen und das restliche Öl hinzufügen. Das Lamm ganz würzen und wenn das Öl ziemlich heiß ist, in die Pfanne geben.

  3. Braten Sie das Lamm für 1-2 Minuten auf jeder Seite, drücken Sie mit einer Zange sanft zu karamellisieren und das Fett rendern. Nochmals würzen und für 5-7 Minuten in den Ofen stellen, bis alles frisch gekocht ist. Wenn es mit den Fingern gedrückt wird, sollte das Lamm zu ihm springen. Aus der Pfanne nehmen und an einem warmen Ort aufbewahren.

  4. Während das Lamm ruht, machen Sie die Soße. Fügen Sie den Rotwein den Röstsäften in der Pfanne bei mittlerer Hitze hinzu. Reduziere um zwei Drittel und füge dann das Johannisbeergelee hinzu. Sobald das Gelee geschmolzen ist, fügen Sie den Lammbestand hinzu und reduzieren Sie, bis es die Konsistenz der doppelten Creme ist.

  5. Sobald die Sauce fast reduziert ist, legen Sie eine separate Pfanne auf niedriger Flamme und schmelzen Sie die restliche Butter. Fügen Sie den Spinat hinzu, um zu welken und zu würzen.

  6. Zum Servieren die Kartoffeln auf vier vorgewärmte Teller verteilen. Jedes Lammfleisch in etwa fünf Scheiben schneiden und neben die Kartoffeln legen. Die Möhren und den Spinat um das Lamm verteilen. Die Sauce über alles verteilen und mit Knoblauch und Rosmarin dekorieren. Eine Prise Salz über jede Platte streuen und servieren.

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