Vorbereitung: 25 Min Koch: 2 Std. Plus Ruhepause Mehr Mühe Für 8 Personen Dank einer Panade mit Petersilie, Minze, Rosmarin und Knoblauch ist dieser Braten ein Stück über dem Rest

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 564
  • Fett: 27 g
  • gesättigt: 11g
  • Kohlenhydrate: 25g
  • Zucker: 4g
  • Faser: 3g
  • Protein: 48g
  • Salz: 1,5g

Zutaten

  • 2¼kg Lammkeule
  • 3 kleine Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 2, in Stücke geschnittenun-yun

    Zwiebeln sind endlos vielseitig und eine wesentliche Zutat in unzähligen Rezepten. Native nach Asien ...

  • 1, in Stücke geschnittenka-rot

    Die Karotte, mit seiner unverwechselbaren leuchtend orange Farbe, ist eine der vielseitigsten Wurzel ...

  • 2 EL Dijon-Senf

Für die Kruste

  • 175 g weißen Brotkrumen (ein paar Tage alt ist am besten)
  • kleiner Bund, fein gehacktpar-slee

    Eine der omnipräsenten Kräuter in der britischen Küche, Petersilie ist auch beliebt in europäischen und ...

  • kleinen Haufen, fein gehacktmi-nt

    Es gibt verschiedene Arten von Minze , jeweils mit einem feinen Unterschied in Geschmack und Aussehen.

  • 5 Zweige, Blätter fein gehacktRose-Mar-ee

    Rosmarin ist intensiv, duftendes Aroma traditionell gepaart mit Lamm, Huhn und Wild ...

  • 2 fette Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 3½ EL-ol-iv oylDas wohl am meisten verwendete Öl beim Kochen, Olivenöl wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    Für die Soße

2 EL Mehl

  • 400ml Rotwein
  • 1l Lamm oder Rinderbrühe
  • 1-2 TL Dijon-Senf
  • Knopf
  • Butt-ErrButter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zu Sahne und aufgewühlt, um eine ...

    Methode

Ofen auf 220C / 200C Ventilator / Gas 7. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um kleine Schlitze über das Lamm zu machen, dann fügen Sie eine Scheibe Knoblauch in jedes Loch. Die Zwiebeln und die Karotte in eine große feuerfeste Bratform geben, das Lamm darüber legen und würzen. Gießen Sie 250 ml Wasser in den Boden der Dose und braten Sie im Ofen für 30 Minuten.

  1. Inzwischen die Kruste durch Mischen aller Zutaten und Würze gut machen. Entfernen Sie das Lamm aus dem Ofen und drehen Sie die Hitze auf 190C / 170C Fan / Gas 5. Bürsten Sie das Lamm mit dem Senf, dann packen Sie die Kruste in einer dicken Schicht - keine Sorge, wenn in die Dose fällt, Dies wird später in der Soße verwendet werden (Sie werden wahrscheinlich nicht die gesamte Kruste verwenden, so beiseite legen, was für später übrig ist). Das Lamm in den Ofen geben und weitere 1 Stunde 30 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie das Lamm während des Kochens und fügen Sie mehr Wasser in den Boden der Dose, wenn es austrocknet.

  2. Entfernen Sie das Lamm aus der Dose, bedecken Sie es leicht mit Folie und lassen Sie es für 30-40 Minuten ruhen - wenn es zu dicht bedeckt ist, wird die Kruste feucht werden.

  3. Um die Soße zu machen, setzen Sie die Bratform mit dem Gemüse darin direkt auf die Hitze und geben Sie das Mehl hinein. Kochen Sie für 1 Minute, dann fügen Sie den Wein hinzu, schabt irgendein Mehl vom Boden der Dose. Lassen Sie es für 1 Minute sprudeln, dann füllen Sie den Vorrat ein. Zum Kochen bringen, dann 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie verdickt sind, und etwas in der reservierten Kruste umrühren, um eine dickere Soße zu erhalten. Die Soße durch ein Sieb in eine Pfanne geben und das im Sieb zurückgelassene Gemüse entsorgen. Senf dazugeben und durch die Butter rühren. Warmhalten bis zum Servieren.

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